Salada vietnamita de macarrão com aletria (Bun Chay)

Sobre esta receita

As saladas de pão são um alimento básico vietnamita, com camadas de aletria de arroz em temperatura ambiente com vegetais frescos crocantes, ervas e amendoim triturado, tudo amarrado com um molho nuoc cham brilhante e picante, servido pouco antes de comer. Esta versão vegetariana mantém a luz e a frescura, ideal para um dia quente. A técnica que separa uma boa salada de pão de uma medíocre é enxaguar bem o macarrão cozido em água fria, o que interrompe o cozimento e remove o excesso de amido para que o macarrão fique leve e não se aglomere em uma massa pegajosa.

Ingredientes

Serve 4

• 300 galetria de arroz
• 1pepino(juliana)
• 1cenoura(juliana)
• 2 xícarasalface(picado)
• 1 xícarabroto de feijão
• 0.25 xícarahortelã fresca e coentro(picado)
• 0.25 xícaraamendoim torrado(esmagado)
• 3 colher de sopamolho de soja(ou molho de peixe vegano)
• 3 colher de sopasuco de limão fresco
• 2 colher de sopaaçúcar
• 2 dentesalho(picado)
• 1pimenta vermelha(fatiado, opcional)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a aletria

   Ferva a aletria de arroz de acordo com as instruções da embalagem, geralmente 3-4 minutos, até ficar macia.

2. 2

   Enxágue bem

   Escorra e enxágue o macarrão em água fria corrente, mexendo para separar os fios e retirar o excesso de amido.

   Enxágue até que a água saia limpa – isso evita que o macarrão se aglomere em uma massa pegajosa.

3. 3

   Faça o curativo

   Bata o molho de soja, o suco de limão, o açúcar, o alho e a pimenta até que o açúcar se dissolva.

4. 4

   Monte as tigelas

   Divida o macarrão em tigelas e cubra com pepino, cenoura, alface e broto de feijão.

5. 5

   Vista e decore

   Espalhe generosamente o molho sobre cada tigela e cubra com ervas frescas e amendoim triturado. Sirva imediatamente.

Variações

• •

  Adicione tofu grelhado, camarão ou carne de porco para uma versão mais forte e cheia de proteínas.

• •

  É uma questão de fazer uma escolha que não seja a melhor opção para você.

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  نسخة خالية من الغلوتين دي سوجا-سوسو-يرين-تماري-كولانين.

Armazenamento

Armazene os componentes separadamente; macarrão e vegetais são mantidos refrigerados por 2 dias, mas sempre frescos para evitar encharcamento.

Perguntas frequentes