Tiras de carne marinada com capim-limão grelhadas rapidamente em fogo alto, servidas com arroz e ervas.
Bo nuong xa apresenta a marinada de molho de peixe com capim-limão, tão central na grelha vietnamita, aplicada aqui em tiras finas de carne que cozinham em apenas alguns minutos em fogo alto. O corte fino é deliberado - significa que mais área de superfície fica carbonizada e caramelizada em relação ao volume da carne, concentrando o sabor em cada mordida. Marinar brevemente, mas com uma mistura forte e bem equilibrada, é fundamental, pois a carne cozinha tão rapidamente que não há tempo para que o sabor se desenvolva durante o cozimento; tudo tem que vir da marinada e do próprio carvão.
Serve 4
Combine capim-limão, alho, molho de peixe, açúcar mascavo, óleo e molho de soja. Cubra a carne fatiada e deixe marinar por pelo menos 20 minutos, até 2 horas.
Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto até ficar bem quente.
Adicione a carne em uma única camada, trabalhando em lotes, se necessário, e sele por 1-2 minutos de cada lado até ficar carbonizada.
Fogo alto e cozimento rápido são essenciais – fatias finas de carne cozinham demais e endurecem rapidamente.
Transfira para um prato e deixe descansar por 2 minutos.
Sirva quente sobre arroz de jasmim com ervas frescas, alface e nuoc cham como acompanhamento.
Isso é algo que você pode fazer com o seu carro. Bitte beachten Sie, the Gerät nicht in der Lage ist, die Temperatur zu erhöhen.
Tavayı aşırı doldurmayın; O grupo Halinde kızartma، ısıyı uygun kömürleşme için Yeterince yüksek tutar.
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Dies ist der Grund dafür, Dass Tay biberlerini turşuya ekleyin.
Leve à geladeira por até 3 dias; reaqueça brevemente em uma panela quente para evitar cozinhar demais a carne já fina.
Pratos grelhados de carne bovina e suína com capim-limão são comuns em todo o Vietnã, refletindo a tradição mais ampla do país de grelhados rápidos e em alta temperatura combinados com ervas frescas e arroz, especialmente populares como comida de rua e jantares caseiros durante a semana.
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Por porção (340g) · 4 porções totais
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