Carne em cubos espetada em ramos de louro e grelhada com alho e sal grosso, especialidade madeirense muitas vezes servida pendurada na mesa.
A espetada vem da ilha da Madeira, tradicionalmente espetada em ramos de louro em vez de espetos de metal ou madeira, a madeira infundindo na carne um aroma subtil de ervas enquanto grelha. O tempero permanece deliberadamente simples, apenas alho, sal grosso e às vezes um pouco de vinho, deixando o sabor da carne e o aroma do louro fazerem a maior parte do trabalho, em vez de uma marinada complexa. Tradicionalmente servida pendurada num suporte de metal directamente sobre a mesa para que os próprios comensais possam retirar os pedaços, a espetada é um prato comunitário e comemorativo central na cultura do churrasco madeirense.
Serve 4
Misture os cubos de carne com o alho amassado, o sal, o azeite e o vinho branco; marinar por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas.
Passe os cubos de carne marinada em galhos de folhas de louro ou em espetos de metal.
Grelhe em carvão quente ou fogo alto, virando, 12-15 minutos no total até ficar carbonizado por fora e cozido de acordo com sua preferência por dentro.
Se usar ramos de louro, retire a maior parte das folhas, exceto perto das pontas, o que ajuda o aroma da madeira a infundir a carne enquanto ela grelha no fogo.
Deixe os espetos descansarem por 5 minutos.
Decore com salsa e sirva quente, tradicionalmente pendurado num suporte à mesa.
عندما تترك المنتج يحترق, يجب أن تقوم بفرز الرائحة والرائحة التي تم إنشاؤها قبل إدخالها في الهواء.
Baharatı basit tutún; sarımsak، tuz ve bir miktar şarap gelenekseldir؛ Depois disso, o Lezzetini-Taşımasına-Zeit zu verringen.
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Stellen Sie sicher, dass Sie kein metall mehr haben, or lassen Sie es bkuhlen, avant de vous y enfernen.
Na verdade, você pode fazer isso em Madère.
Portekiz Mısır ekmeği (bolo do caco) ile servis yapmak Madeira'nın geteneksel bislikçisidir.
Leve à geladeira a carne crua marinada até 2 dias antes de grelhar; espetos cozidos mantêm-se refrigerados por 3 dias e reaquecem bem em uma panela quente ou na grelha.
A espetada é uma especialidade da Madeira, ilha portuguesa do Atlântico, tradicionalmente cozinhada em fogo aberto com espetos feitos de ramos de louro, técnica que reflecte as tradições rústicas e comemorativas do churrasco da ilha.
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Por porção (280g) · 4 porções totais
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