Zilzil Tibs (tiras de carne grelhada da Etiópia)

Sobre esta receita

Zilzil tibs leva o nome das tiras longas e finas em que a carne é cortada, marinada brevemente em tempero berbere e grelhada ou tostada na frigideira quente e rápida até ficar carbonizada nas bordas, permanecendo macia por dentro. Um rápido refogado de cebola, jalapeño e alecrim fresco acompanha a carne grelhada, misturada no final para que a carne adquira o sabor dos aromáticos sem perder o carvão. Popular em restaurantes etíopes e também em celebrações caseiras, o zilzil tibs oferece um meio-termo satisfatório entre um bife grelhado completo e os ensopados wat com molho mais forte, proporcionando um sabor ousado com tempo mínimo de cozimento.

Ingredientes

Serve 4

• 600 glombo de vaca(corte em tiras finas)
• 2 colher de sopamistura de especiarias berbere(para marinada)
• 2 colher de sopaquibe de nitro ou óleo vegetal(para marinada)
• 1 colher de chásal(para marinada)
• 2 colher de sopaóleo vegetal(para cozinhar)
• 1cebola(fatiado)
• 2pimenta jalapeño(fatiado)
• 2 raminhosalecrim fresco
• 3 dentesalho(picado)

Instruções

1. 1

   Marinar a carne

   Misture as tiras de carne com berbere, quibe de nitro e sal; marinar pelo menos 20 minutos.

2. 2

   Sele a carne

   Aqueça o óleo em uma frigideira bem quente e sele as tiras de carne rapidamente, cerca de 2-3 minutos, até ficarem carbonizadas por fora e ainda rosadas por dentro; remover.

   Sele no fogo mais alto disponível e não sobrecarregue a frigideira - isso garante um carvão adequado em vez de carne cinzenta cozida no vapor.

3. 3

   Cozinhe os aromáticos

   Na mesma panela, cozinhe a cebola, o jalapeño, o alecrim e o alho até ficarem macios e perfumados, cerca de 5-6 minutos.

4. 4

   Combinar

   Retorne a carne para a panela, mexendo tudo em fogo alto por 1-2 minutos.

5. 5

   Servir

   Retire os raminhos de alecrim e sirva quente com injera ou arroz.

Variações

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  Isso é algo que você pode fazer com o dinheiro e o dinheiro.

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  Isso significa que você pode fazer isso sem parar.

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  Isso é algo que você pode fazer com o seu carro.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça brevemente em uma panela quente, tomando cuidado para não cozinhar demais a carne.

Perguntas frequentes