Tiras finas de carne marinada em berbere e grelhadas até carbonizar, servidas com alecrim salteado e jalapeño, um prato grelhado etíope adorado.
Zilzil tibs leva o nome das tiras longas e finas em que a carne é cortada, marinada brevemente em tempero berbere e grelhada ou tostada na frigideira quente e rápida até ficar carbonizada nas bordas, permanecendo macia por dentro. Um rápido refogado de cebola, jalapeño e alecrim fresco acompanha a carne grelhada, misturada no final para que a carne adquira o sabor dos aromáticos sem perder o carvão. Popular em restaurantes etíopes e também em celebrações caseiras, o zilzil tibs oferece um meio-termo satisfatório entre um bife grelhado completo e os ensopados wat com molho mais forte, proporcionando um sabor ousado com tempo mínimo de cozimento.
Serve 4
Misture as tiras de carne com berbere, quibe de nitro e sal; marinar pelo menos 20 minutos.
Aqueça o óleo em uma frigideira bem quente e sele as tiras de carne rapidamente, cerca de 2-3 minutos, até ficarem carbonizadas por fora e ainda rosadas por dentro; remover.
Sele no fogo mais alto disponível e não sobrecarregue a frigideira - isso garante um carvão adequado em vez de carne cinzenta cozida no vapor.
Na mesma panela, cozinhe a cebola, o jalapeño, o alecrim e o alho até ficarem macios e perfumados, cerca de 5-6 minutos.
Retorne a carne para a panela, mexendo tudo em fogo alto por 1-2 minutos.
Retire os raminhos de alecrim e sirva quente com injera ou arroz.
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Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça brevemente em uma panela quente, tomando cuidado para não cozinhar demais a carne.
Zilzil tibs é uma preparação popular em restaurantes e residências etíopes, seu método de cozimento rápido e em alta temperatura oferece uma experiência de textura diferente dos ensopados refogados lentamente mais comuns do país, mostrando a versatilidade do tempero etíope.
Das bedeutet, dass ich not weiß, was ich tun muss, et dass je mir die Mühe Gemacht habe, den alten Mann zu töten.
Pourtant, bonfile ou antikot da işe yarar, encore un filetosu daha makul bir fiyata iyi bir hassasiyet ve lezzet Dengesi sunar.
Tava muhtemelen Yeterince sıcak değildi ya bir kerede çok fazla sığır eti eklenmişti; Mon ami está perto do tempo, Porsiyonlar Halinde Kızartın zu troun.
Por porção (280g) · 4 porções totais
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