Atkilt Wot Etíope (Repolho Temperado e Ensopado de Cenoura)

Sobre esta receita

Atkilt wot é um dos pratos mais suaves encontrados em um prato etíope, repolho, cenoura e batata cozidos com açafrão em vez de berbere, oferecendo um contraponto suave e dourado aos ensopados mais ricos e picantes servidos ao lado. Os vegetais são cozidos lentamente em óleo com cebola e um toque de cúrcuma até ficarem macios, absorvendo o sabor da gordura sem precisar de tempero intenso, resultando em algo reconfortante e fácil de consumir em quantidade. Quase sempre servido como parte de um prato combinado maior com injera, o atkilt oferece variedade de textura e sabor, sua suavidade intencional para que possa ser consumido junto com pratos muito mais picantes sem competir por atenção.

Ingredientes

Serve 4

• 1/2 cabeçarepolho verde(fatiado)
• 3cenouras(fatiado)
• 2batatas(descascado e em cubos)
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(fatiado)
• 2 dentesalho(picado)
• 1/2 colher de cháaçafrão
• 1/2 colher de chágengibre fresco(picado)
• 1 colher de chásal
• 1/2 xícaraágua

Instruções

1. 1

   Cozinhe a cebola

   Aqueça o óleo em uma panela grande e cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 8 minutos.

2. 2

   Adicione tempero

   Adicione o alho, açafrão e gengibre, cozinhando por 1-2 minutos até ficar perfumado.

3. 3

   Adicione os legumes

   Adicione a batata e a cenoura, mexendo para revestir o óleo condimentado, depois adicione água e sal.

4. 4

   Ferver

   Cubra e cozinhe por 15 minutos até que a batata e a cenoura estejam quase macias.

   Adicione o repolho por último, pois ele cozinha muito mais rápido que a batata e a cenoura e pode ficar mole se adicionado muito cedo.

5. 5

   Adicione repolho

   Adicione o repolho fatiado, tampe e cozinhe por mais 8 a 10 minutos até que tudo esteja macio.

6. 6

   Servir

   Sirva quente junto com a injera ou como parte de uma travessa maior.

Variações

• •

  Algumas versões adicionam um pouco de pimentão verde para dar mais cor e sabor.

• •

  إنه إصدار جديد, ولكن ليس من المؤكد أن يكون موجودًا في الداخل من celui-ci, ولكنك لم تجده أو لم Bem.

• •

  Adicionar uma pitada de curry em pó em vez de apenas açafrão proporciona um perfil de sabor diferente, embora menos tradicional.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; reaqueça suavemente no fogão ou no microondas.

Perguntas frequentes