Arroz Temperado Etíope com Legumes (Arroz Zilzil Alicha)

Sobre esta receita

Este prato baseia-se na alicha, o ramo mais suave da culinária etíope que depende de açafrão e gengibre, em vez do berbere ardente, resultando em um arroz dourado e levemente temperado, repleto de vegetais. A cebola é cozida até ficar macia antes que o arroz e os vegetais se juntem para ferver juntos em uma panela, absorvendo a cor terrosa do açafrão e o aroma quente e levemente acentuado do gengibre em cada grão. Um ponto de entrada reconfortante e acessível aos sabores etíopes para quem é novato na culinária, este prato mostra que nem toda receita etíope precisa ser intensamente picante para ser profundamente satisfatória.

Ingredientes

Serve 4

• 2 xícarasarroz de grão longo(enxaguado)
• 3 colher de sopaquibe de nitro ou óleo vegetal
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopagengibre fresco(picado)
• 1 colher de cháaçafrão
• 3.5 xícaraságua ou caldo de legumes
• 2cenouras(cortado em cubos)
• 1 xícarafeijão verde(corte em pedaços curtos)
• 1.5 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Cozinhe a cebola

   Aqueça o quibe de nitro ou óleo em uma panela e cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 8 minutos.

2. 2

   Floresça as especiarias

   Adicione o alho, o gengibre e a cúrcuma, cozinhando por 1-2 minutos até ficar perfumado.

   Floresça o açafrão e o gengibre brevemente na gordura antes de adicionar o líquido - isso libera muito mais aroma e cor no prato.

3. 3

   Adicione arroz

   Junte o arroz enxaguado, cobrindo-o com a mistura de cebola temperada.

4. 4

   Adicione líquido e vegetais

   Adicione água ou caldo, cenoura, feijão verde e sal; deixe ferver.

5. 5

   Ferver

   Tampe e cozinhe em fogo baixo por 18-20 minutos até que o arroz e os vegetais estejam macios.

6. 6

   Descanse e sirva

   Deixe descansar por 5 minutos fora do fogo, depois solte com um garfo e sirva quente.

Variações

• •

  Você pode fazer isso sem parar.

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  J'ai vu la version angeshen, car je n'étais pas blanche, j'étais sagen möchte.

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  As ervilhas podem substituir ou complementar o feijão verde, dependendo do que estiver disponível.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente com um pouco de água para soltar o arroz.

Perguntas frequentes