Nasi Kuning é o icônico prato de arroz amarelo indonésio — arroz basmati ou jasmim é cozido em leite de coco com açafrão, gengibre, alho e especiarias até cada grão ficar dourado e aromático. É servido em celebrações, casamentos e ocasiões especiais, representando calor e comunidade. O leite de coco o mantém macio e rico.
Serve 6
Aqueça o óleo. Adicione chalota, alho e gengibre. Cozinhe até ficar aromático, 2 minutos.
Adicione o arroz e mexa para cobrir com óleo. Torre 2 minutos.
Rinse the rice until the water runs nearly clear first — surface starch plus coconut milk is a recipe for stodge.
Adicione leite de coco, água, açafrão, capim-limão, folha de louro e sal. Mexa bem.
Leve ao fogo alto. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe 18-20 minutos até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
If your stove runs hot, slide a heat diffuser or second pan underneath to protect the bottom layer.
Retire do fogo. Deixe repousar 5 minutos. Solte os grãos com um garfo.
Transfira para o prato de servir. Guarnir com coentro e chalota.
Não mexa muito depois que a cocção começar — deixe o arroz cozinhar sem perturbação.
O arroz deve estar úmido mas não pastoso.
Adicione abacaxi picado ao arroz enquanto cozinha.
Cubra com chalota frita para um crunch extra.
Melhor comido fresco, mas refrigere até 2 dias e reaqueça gentilmente.
Nasi Kuning é o arroz celebratório da Indonésia, servido em casamentos, feriados e reuniões de família especiais em todo o arquipélago.
Muito líquido ou cozido demais. Use as proporções exatas e observe o tempo de cozimento cuidadosamente.
Por porção (300g) · 6 porções totais
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