Bubur Ayam

Sobre esta receita

Bubur Ayam é o mingau de conforto amado da Indonésia — arroz é cozido até ficar macio e cremoso, depois coberto com frango desfiado, cebola roxa frita, coentro e um toque de molho de soja. É servido no café da manhã ou em qualquer refeição, macio e calmante, aquecendo de dentro para fora. Os cobertores fornecem contraste de textura e sabor.

Ingredientes

Serve 4

• 1 cuparroz jasmim
• 8 cupságua ou caldo de frango
• 200 gpeito de frango cozido e desfiado
• 3 tbspóleo para fritar cebola
• 3cebola roxa, fatiada finamente
• 3 clovesalho, picado
• 1 tbspgengibre fresco, ralado
• 1 tspaçafrão
• 1 tspsal
• 2 tbspmolho de soja (para servir)
• 3 tbspcoentro fresco, picado
• 1espremida de suco de limão

Instruções

1. 1

   Cozinhe o arroz

   Aqueça o óleo. Adicione alho e gengibre, cozinhe 1 minuto. Adicione o arroz e mexa para cobrir.

   Jasmine rice breaks down beautifully; for an even silkier bubur, lightly crush the raw grains first.

2. 2

   Adicione o líquido

   Adicione água, açafrão e sal. Leve a fervura.

3. 3

   Cozinhe em fogo brando

   Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 35-40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz se desfaça em um mingau cremoso.

   Stir more frequently in the final 10 minutes — that's when the thickening starch loves to scorch.

4. 4

   Prepare os cobertores

   Enquanto o arroz cozinha, frite a cebola roxa restante em óleo até ficar dourada e crocante. Escorra em papel absorvente.

   Pull the shallots when light gold, not brown; they keep darkening off the heat and turn bitter if overdone.

5. 5

   Monte o prato

   Despeje o mingau em tigelas. Cubra com frango desfiado, cebola roxa frita, coentro, limão e molho de soja.

Variações

• •

  Adicione ovos fatiados por cima.

• •

  Use peru desfiado ou pato restante.

Armazenamento

Melhor servido fresco. A base do mingau dura até 2 dias na geladeira; adicione os cobertores frescos.

Perguntas frequentes