Receitas de cozinha indonésia

A comida indonésia é conhecida pelo rendang, arroz frito nasi goreng, espetos satay com molho de amendoim e pastas de pimenta sambal. Seu perfil de sabor combina leite de coco, molho de soja doce (kecap manis), pasta de camarão e pastas de especiarias frescas de cebolinha, galanga e açafrão. Tal como as históricas Ilhas das Especiarias, a Indonésia moldou o comércio global de noz-moscada e cravinho.

Eles se sobrepõem fortemente – rendang, satay e sambal existem em ambos – refletindo raízes malaias compartilhadas. A culinária indonésia, especialmente a javanesa, é mais doce devido ao kecap manis e ao açúcar de palma, e apresenta o tempeh com destaque. A comida malaia mostra uma integração mais forte da Índia e da China (variedades roti canai, laksa) devido à sua distinta história de migração. Muitos pratos diferem mais por região do que por país.

Freqüentemente, mas o calor geralmente é servido como acompanhamento, como sambal, em vez de cozido no prato, então você o controla. A comida Padang de Sumatra e a culinária Manado de Sulawesi são confiáveis. A comida javanesa é doce e suave. Uma refeição típica permite que você coloque a quantidade de sambal que desejar sobre o arroz.

Nasi goreng é a porta de entrada: arroz do dia anterior frito com alho, chalota, kecap manis e um ovo frito por cima. Ayam goreng (frango frito apimentado) e salada gado-gado com molho de amendoim seguem facilmente. Satay só precisa de grelha e marinada. Rendang é um projeto de fim de semana – ingredientes simples, mas três horas de redução.

Kecap manis, leite de coco, pasta de camarão (terasi), nozes (ou macadâmias como substituto) e pimenta são os itens distintivos. Adicione cebolinha, alho, galanga, açafrão, capim-limão, açúcar de palma e tamarindo. Os amendoins fazem molhos satay e gado-gado. Arroz de jasmim e biscoitos krupuk completam a mesa do dia a dia.