Urap Sayur (salada indonésia de vegetais com coco temperado)

Sobre esta receita

Urap sayur depende de kelapa urap, coco ralado temperado com uma pasta de pimenta, alho, galanga e folha de lima kaffir, depois brevemente cozido no vapor ou torrado para liberar seu aroma antes de ser misturado com vegetais escaldados. Feijão verde, repolho, broto de feijão e espinafre são escaldados separadamente e apenas brevemente, mantendo intactas suas texturas individuais e cores brilhantes antes de serem combinados com a perfumada mistura de coco. Servido em temperatura ambiente, o urap sayur é uma salada refrescante e texturizada que acompanha arroz e outros pratos indonésios, sua combinação de vegetais cozidos no vapor e coco temperado oferecendo frescor e verdadeira profundidade de sabor.

Ingredientes

Serve 4

• 2 xícarasfeijão verde(aparado e escaldado)
• 2 xícarasrepolho(desfiado e escaldado)
• 1 xícarabroto de feijão(branqueado)
• 2 xícarasespinafre(branqueado)
• 1.5 xícarascoco fresco ralado
• 3pimenta vermelha(para pasta de especiarias)
• 2 dentesalho(para pasta de especiarias)
• 1 colher de chágalanga fresca(para pasta de especiarias)
• 2folhas de limão kaffir(em fatias finas)
• 1 colher de chásal
• 1 colher de cháaçúcar

Instruções

1. 1

   Escalde os legumes

   Escalde o feijão verde, o repolho, o broto de feijão e o espinafre separadamente em água fervente até ficarem crocantes; escorra e deixe esfriar.

2. 2

   Faça a pasta de especiarias

   Misture pimenta, alho e galanga até formar uma pasta lisa.

3. 3

   Tempere o coco

   Misture o coco ralado com a pasta de especiarias, as folhas de limão kaffir fatiadas, o sal e o açúcar.

4. 4

   Cozinhe o coco

   Cozinhe o coco temperado no vapor por 5-8 minutos até ficar perfumado e ligeiramente seco.

   Cozinhar o coco temperado libera brevemente seu aroma e suaviza a borda crua da pasta de especiarias.

5. 5

   Combinar

   Misture os vegetais escaldados com o coco temperado cozido no vapor até incorporar bem.

6. 6

   Servir

   Sirva em temperatura ambiente.

Variações

• •

  Isso significa que você pode fazer isso sem problemas.

• •

  يتم تحضير الخليط في إصدار مختلف, ثم في السلطة, ثم في السلطة.

• •

  Não há nada que você possa fazer e que não seja um problema.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias em recipiente hermético; o coco pode secar um pouco, então adicione um pouco de água se for reaquecer ou refrescar as sobras.

Perguntas frequentes