Semur Daging (ensopado de carne doce de soja da Indonésia)

Sobre esta receita

Semur reflete a história colonial holandesa da Indonésia, seu nome derivado da palavra holandesa 'smoor', que significa refogar, e o prato em si é construído com um molho escuro e profundamente doce de kecap manis, cravo e noz-moscada. Pedaços de carne refogados lentamente neste molho junto com a batata, absorvendo as notas doces de caramelo da soja junto com o tempero quente do cravo e um toque de noz-moscada, resultando em um guisado diferente dos pratos mais picantes e chilenos do país. Reconfortante e suave para os padrões indonésios, o semur daging é um alimento básico da casa, melhor servido com arroz cozido no vapor e algumas chalotas fritas, a doçura do molho equilibrada pela profundidade saborosa da carne assada há muito tempo.

Ingredientes

Serve 4

• 800 gmandril de carne(cortado em pedaços)
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(fatiado)
• 4 dentesalho(picado)
• 1/2 colher de chánoz-moscada moída
• 4cravo inteiro
• 1/2 xícarakecap manis (molho de soja doce)
• 2 colher de sopamolho de soja normal
• 2 xícarascaldo de carne ou água
• 2batatas(cortado em pedaços)
• 1 colher de chásal
• 1/4 xícarachalotas fritas(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Doure a carne

   Aqueça o óleo em uma panela pesada e doure os pedaços de carne por todos os lados, cerca de 10 minutos; remover.

2. 2

   Cozinhe a cebola

   Cozinhe a cebola na mesma panela até ficar macia, cerca de 8 minutos, depois acrescente o alho, a noz-moscada e o cravo, cozinhando por 1 minuto.

3. 3

   Refogar

   Retorne a carne para a panela com kecap manis, molho de soja, caldo e sal; leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 75-85 minutos até ficar quase macio.

   Refogue delicadamente, em vez de ferver - o molho de soja doce pode pegar e queimar no fundo da panela se o fogo estiver muito alto.

4. 4

   Adicione batatas

   Adicione os pedaços de batata e continue cozinhando, coberto, por mais 20-25 minutos, até que a carne e as batatas estejam totalmente macias.

5. 5

   Ajustar

   Prove e ajuste o tempero, fervendo descoberto por mais alguns minutos se o molho precisar engrossar.

6. 6

   Servir

   Decore com chalotas fritas e sirva quente com arroz.

Variações

• •

  É justo que a máquina não tenha mais funções e não tenha mais funções.

• •

  Uma versão com ovos cozidos adicionados ao refogado (semur telur) é uma variação popular.

• •

  Você deve ter sido bem-sucedido e estar na área de residência, a escola para ser ensinada.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda no dia seguinte e também congela bem por até 3 meses.

Perguntas frequentes