Siomay (bolinhos indonésios de peixe cozido no vapor com molho de amendoim)

Sobre esta receita

Siomay reflete a tradição culinária sino-indonésia, seu formato de bolinho intimamente relacionado ao siu mai chinês, mas adaptado com peixe moído, amido de tapioca e temperos locais para um resultado distintamente indonésio. O recheio combina peixe branco moído com fécula de tapioca e ovo, conferindo aos bolinhos uma textura levemente saltitante e elástica depois de cozidos no vapor, embrulhados em finas cascas de wonton ou simplesmente moldados à mão. Servido junto com repolho cozido no vapor, batata e ovo cozido, todos generosamente cobertos com o mesmo rico molho de amendoim usado no gado-gado, o siomay é um prato de comida de rua substancial e satisfatório, encontrado em toda a Indonésia.

Ingredientes

Serve 6

• 400 gfilé de peixe branco(moído ou finamente picado)
• 1/2 xícarafécula de tapioca
• 1ovo
• 3cebolinha(finamente picado)
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta branca
• 24invólucros wonton
• 1repolho(cortado em fatias, para servir)
• 2batatas(cozido e fatiado, para servir)
• 2ovos cozidos(dividido pela metade, para servir)
• 1 xícaraamendoim torrado(para molho)
• 2 dentesalho(para molho)
• 2pimenta vermelha(para molho)
• 2 colher de sopakecap homem(para molho)
• 1 xícaraágua(para molho)

Instruções

1. 1

   Faça o recheio

   Combine peixe moído, amido de tapioca, ovo, cebolinha, sal e pimenta branca até formar uma pasta lisa e coesa.

2. 2

   Preencha os invólucros

   Coloque uma colher de recheio no centro de cada embalagem de wonton, juntando as bordas em volta sem fechar totalmente, deixando a parte superior ligeiramente aberta.

3. 3

   Cozinhe os legumes

   Cozinhe as fatias de repolho no vapor por 8 a 10 minutos até ficarem macias; reserve.

4. 4

   Cozinhe os bolinhos

   Cozinhe os bolinhos recheados no vapor por 12-15 minutos até ficarem firmes e cozidos.

   Não encha demais os bolinhos - o recheio se expande ligeiramente à medida que cozinha, e um bolinho recheado demais pode rachar.

5. 5

   Faça o molho de amendoim

   Misture o amendoim, o alho e a pimenta malagueta até formar uma pasta grossa e cozinhe com kecap manis e água por 8 minutos até engrossar.

6. 6

   Servir

   Disponha num prato os bolinhos cozidos no vapor, o repolho, a batata cozida e o ovo cozido e regue tudo generosamente com o molho de amendoim.

Variações

• •

  هناك إصدار أو إصدار أحدث من Karides متوفر.

• •

  Alguns vendedores adicionam castanha-d'água em cubinhos ao recheio para dar crocância.

• •

  Vous avez besoin du Limonaden- und Sojamilch-Miktar-Tätigkeit et du Service-Service à Anspruch genommen.

Armazenamento

Leve à geladeira os bolinhos cozidos no vapor por até 3 dias; reaqueça cozinhando novamente no vapor por alguns minutos em vez de no micro-ondas, o que pode endurecer o peixe.

Perguntas frequentes