Sayur Lodeh (ensopado indonésio de vegetais e coco)

Sobre esta receita

Sayur lodeh reúne uma variedade de vegetais - geralmente berinjela, feijão longo, repolho e abóbora - cozidos suavemente em leite de coco com uma leve pasta de especiarias, resultando em um prato suave e calmante, bem diferente da comida mais apimentada da Indonésia. Uma pasta rápida de chalota, alho e noz-de-vela é frita brevemente antes de o leite de coco e os vegetais entrarem, o molho permanece leve e ligeiramente fino, em vez de se reduzir a algo mais pesado. Tempeh ou tofu são frequentemente adicionados como proteína, e o prato inteiro é tradicionalmente servido junto com arroz e outros componentes de uma refeição indonésia maior, oferecendo um contraste suave e vegetal com pratos mais ricos na mesa.

Ingredientes

Serve 4

• 1berinjela(cortado em pedaços)
• 2 xícarasfeijão longo ou feijão verde(corte em pedaços de 2 polegadas)
• 2 xícarasrepolho(picado)
• 200 gtempeh(em cubos)
• 4chalotas(para pasta de especiarias)
• 3 dentesalho(para pasta de especiarias)
• 2nozes ou nozes de macadâmia(para pasta de especiarias)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 2 ramoscapim-limão(machucado)
• 2folhas de louro
• 2 xícarasleite de coco
• 1.5 xícaraságua
• 1.5 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Faça a pasta de especiarias

   Misture chalotas, alho e nozes até formar uma pasta lisa.

2. 2

   Frite a pasta

   Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta de especiarias até ficar perfumada, cerca de 3 minutos.

3. 3

   Adicione aromáticos

   Adicione o capim-limão e as folhas de louro, cozinhando por 1 minuto.

4. 4

   Adicione líquido

   Despeje o leite de coco e a água, deixando ferver suavemente.

   Mantenha o fogo brando o tempo todo - o leite de coco pode coalhar ou separar se o fogo estiver muito alto ou se a panela ferver muito.

5. 5

   Adicione vegetais

   Adicione a berinjela e o feijão longo, fervendo por 8 a 10 minutos, depois adicione o repolho e o tempeh, cozinhando mais 6 a 8 minutos até que todos os vegetais estejam macios.

6. 6

   Temporada

   Tempere com sal e ajuste a gosto.

7. 7

   Servir

   Sirva quente junto com arroz.

Variações

• •

  Não há necessidade de fazer nada no site, mas você pode fazer isso sem problemas.

• •

  Algumas regiões usam um pouco de cúrcuma na pasta de temperos para uma cor mais dourada.

• •

  Abóbora ou chuchu podem ser adicionados ou substituídos dependendo do que estiver disponível.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente em fogo baixo, tomando cuidado para não deixar o leite de coco ferver muito.

Perguntas frequentes