Kisir (salada turca de Bulgur)

Sobre esta receita

Kisir é a resposta turca para uma salada de grãos brilhante e satisfatória, mas sua personalidade é muito diferente do tabule. O bulgur fino é amolecido com água quente e depois amassado com pastas de tomate e pimenta até que cada grão fique vermelho-alaranjado e saboroso. O melaço de limão e romã fornece sabor picante, o azeite adiciona redondeza e uma quantidade generosa de salsa, hortelã, cebolinha, pepino e alface mantém a salada fresca. É servido em chás, piqueniques, potlucks e mesas durante a semana porque pode ser preparado com antecedência e fica ainda melhor depois que o bulgur absorve o molho.

Ingredientes

Serve 6

• 250 gbulgur fino
• 300 mlágua fervente
• 1 colher de sopapasta de tomate
• 1.5 colher de sopapasta de pimenta vermelha
• 60 mlazeite extra-virgem
• 2 colher de sopamelaço de romã
• 1 inteirolimão, suco
• 4 ramoscebolinha, fatiada
• 1 grandepepino em cubos
• 1 maçosalsa picada
• 0.5 maçohortelã, picada
• 1 colher de chásumagre

Instruções

1. 1

   Suavizar o bulgur

   Coloque o bulgur fino em uma tigela, despeje sobre água fervente, tampe e descanse por 12 minutos até ficar cremoso.

2. 2

   Tempere os grãos

   Adicione a pasta de tomate, a pasta de pimenta, o azeite, o suco de limão, o melaço de romã, o sumagre, o sal e a pimenta. Amasse com uma colher ou com a mão até ficar uniformemente vermelho.

3. 3

   Adicione ervas

   Junte a cebolinha, o pepino, a salsa e a hortelã. Prove e ajuste o limão, o sal e o melaço.

4. 4

   Descanse

   Deixe a salada repousar 15 minutos antes de servir para que o bulgur absorva o molho.

   Kisir deve ter um sabor picante e saboroso; se parecer plano, geralmente precisa de sal e limão.

5. 5

   Servir

   Sirva com folhas de alface para colher, picles e rodelas extras de limão.

Variações

• •

  Wenn Sie Ihren Aufenthalt dort Verringen, wird Ihnen die Zeit genommen.

• •

  Isso pode ser feito por meio de uma solução.

• •

  Junte as sementes de romã para dar cor e doçura.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias. Refresque com limão e azeite antes de servir.

Perguntas frequentes