Su Boregi (pastelaria de água turca)

Sobre esta receita

Su boregi é um dos doces salgados mais apreciados da Turquia, conhecido por suas tenras camadas de massa fervida, em vez da textura escamosa do yufka borek. O nome significa massa de água porque as folhas caseiras são fervidas brevemente, batidas em água fria e cobertas com manteiga antes de assar. Isso cria uma textura entre massa fresca, lasanha e pastelaria: macia, rica e suavemente elástica. Um recheio clássico de queijo branco e salsa mantém o sabor limpo, deixando a massa e a manteiga levarem o prato. É comemorativo o suficiente para os convidados, mas familiar o suficiente para mesas de café da manhã, pastas de chá e manhãs de feriados.

Ingredientes

Serve 8

• 600 gfarinha multiuso
• 5 grandeovos
• 80 mlágua
• 1.5 colher de chásal
• 180 gmanteiga derretida
• 400 gQueijo branco turco ou feta, esfarelado
• 0.5 maçosalsa picada
• 2 colher de sopaazeite, para a bandeja

Instruções

1. 1

   Sove a massa

   Misture a farinha, os ovos, a água e o sal até obter uma massa firme. Amasse por 10 minutos até ficar homogêneo e depois descanse coberto por 30 minutos.

2. 2

   Rolar folhas

   Divida a massa em 10 bolas. Enrole cada um o mais fino possível, aproximadamente do tamanho da assadeira.

3. 3

   Prepare o recheio

   Misture o queijo esfarelado com a salsa. Se usar queijo feta salgado, enxágue rapidamente e escorra primeiro.

4. 4

   Ferver folhas

   Ferva cada folha de massa por 45 a 60 segundos, transfira para água fria e escorra em toalhas.

   Trabalhe suavemente; as folhas cozidas ficam macias, mas remendar pequenos rasgos é completamente normal.

5. 5

   Camada

   Lubrifique a bandeja. Adicione uma folha de fundo não fervida, se desejar, e depois coloque as folhas fervidas com manteiga derretida entre cada uma. Adicione o recheio de queijo nas camadas intermediárias.

6. 6

   Assar

   Asse a 190°C / 375°F por 40 a 45 minutos até que o topo esteja dourado e o centro firme. Descanse 15 minutos antes de fatiar.

Variações

• •

  من الجيد أن Sie sich keine Sorgen machen müssen et dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.

• •

  Adicione endro com salsa para obter um toque de ervas mais frescas.

• •

  Faça uma versão com espinafre e queijo espremendo o espinafre cozido até ficar bem seco.

Armazenamento

Mantenha refrigerado por até 4 dias. Reaqueça as fatias em forno moderado até que estejam bem aquecidas.

Perguntas frequentes