Pite me Spinaq
Börek de espinafre crocante e folhado kosovar feito com massa de phyllo esticada à mão e um recheio salgado de espinafre, ovos e queijo branco.
Sobre esta receita
Pite me Spinaq é a amada torta de espinafre de Kosovo — uma forma de börek feita com massa de phyllo esticada à mão (ou comercial) preenchida com uma mistura de espinafre fresco ou congelado, ovos, feta ou queijo branco e um toque de creme. As camadas são enroladas, enroladas ou empilhadas em uma bandeja de assado redonda e assadas até crocante e dourado. Pita (torta) é uma parte fundamental da vida diária kosovar; a versão de espinafre é particularmente popular para café da manhã e almoço, vendida em padarias de rua (furra) e feita em casa para reuniões de fim de semana. O crunch da massa contra o recheio cremoso e salgado é profundamente satisfatório.
Ingredientes
Serve 6
- 400 gespinafre (fresco ou congelado, descongelado e bem espremido)
- 200 gqueijo de cabra salgado ou queijo branco, desfiado
- 3 grandeovos
- 100 mlcreme azedo ou iogurte comum
- 1 colher de chásal
- 0.5 colher de chápimenta preta
- 0.25 colher de chánoz-moscada
- 400 gmassa phyllo comercial (ou 8 folhas)
- 80 mlóleo de girassol ou manteiga derretida
- 1 colher de sopasementes de gergelim (opcional, para polvilho)
Instruções
- 1
Prepare o recheio
Se usar espinafre fresco, murche em uma panela seca por 2 minutos e depois esprema muito bem. Corte grosseiramente. Combine espinafre, queijo desfiado, 2 ovos, creme azedo, sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem.
- 2
Camadas phyllo
Pré-aqueça forno a 190 °C. Unte uma bandeja de assado redonda de 30 cm com óleo. Coloque 2 folhas phyllo na bandeja, permitindo que elas saiam pelas bordas. Unte com óleo.
- 3
Adicione recheio e continue camadas
Espalhe metade do recheio uniformemente sobre o phyllo. Adicione 2 folhas phyllo mais untadas, o recheio restante e termine com 2 mais folhas phyllo untadas. Dobre as bordas salientes de volta sobre o topo e unte com óleo.
- 4
Topo e banho de ovo
Bata o ovo restante com uma colher de sopa de água e escove sobre o topo. Polvilhe com sementes de gergelim se usar.
- 5
Asse
Asse a 190 °C por 40–45 minutos até ficar profundamente dourado e crocante em toda.
- 6
Repouso e sirva
Repouso por 10 minutos antes de cortar em fatias ou quadrados. Sirva morno.
Você preparou esta receita?
Avalie e ajude outras pessoas a encontrar as receitas que realmente funcionam.
Entre com um toque e guardaremos a avaliação que você acabou de escolher.
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
- Calendário de refeições
- Lista de compras
- Ideias de receitas com IA
Acompanhe o que você come
Fotografe sua refeição para registrar calorias e macros, use timers de jejum e acompanhe sua água no app gratuito SnapCal.
Dicas profissionais
- →
Esprema o espinafre o máximo possível — excesso de umidade deixa a massa mole.
- →
Mantenha folhas phyllo não utilizadas cobertas com um pano úmido para evitar secagem.
- →
Para maior crunch, unte cada folha única de phyllo com óleo, não apenas o topo.
- →
Prove e ajuste o sal no final — os sabores se concentram conforme os líquidos reduzem, e uma pitada final de sal flor aguça todo o prato.
Variações
- •
Substitua espinafre com alho-francês (Pite me Presh) para um recheio mais suave e doce.
- •
Adicione um punhado de pinhões ou nozes ao recheio para textura.
- •
Vegetariano: troque a proteína por cogumelos rei ostra assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.
- •
Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa triturada aos aromáticos para calor morno e em camadas em vez de um golpe único e agudo.
Armazenamento
Guarde à temperatura ambiente por até 1 dia ou refrigere por até 3 dias. Reaqueça no forno a 180 °C por 10 minutos para restaurar crispness.
História e Origem
Borek-style piés em camadas chegaram a Kosovo durante o domínio otomano e se tornaram tão incorporados na cultura de alimentos local que agora são considerados definitivamente kosovar. A versão de espinafre é a mais universalmente amada em todas as regiões kosovar.
Perguntas frequentes
Posso fazer isto com antecedência?
Monte-o no dia anterior, refrigere e asse no dia. Pode precisar de 5 minutos extras de tempo de assado do frio.
O phyllo comercial é o mesmo que massa esticada à mão?
O phyllo comercial é mais fino e crocante; a massa esticada à mão dá uma massa mais substancial e mastigável. Ambas são deliciosas.
Posso fazer isto com antecedência?
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada até um dia antes e refrigerada separadamente. Reaqueça suavemente e reúna logo antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
O que posso substituir se não tiver todos os ingredientes?
Mantenha-se próximo do papel que cada ingrediente desempenha: troque aromáticos por similares (chalota por cebola, lima por limão) e mantenha o equilíbrio intacto de gordura-ácido-sal. As misturas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que está na despensa.
Fatos nutricionais
Por porção (200g) · 6 porções totais
Resumo do tempo
Tem dúvidas?
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Apresentado em guias
Esta receita é apresentada nos seguintes guias selecionados:
Mais receitas de Kosovan
Você Também Pode Gostar
Pratos semelhantes de outras cozinhas do mundo.
Ferramentas de Cozinha Gratuitas
Calculadoras e conversores que acompanham esta página — sem cadastro.
Transforme Isto num Plano
Agende, faça as compras e acompanhe o que já tem.
Calendário de planejamento de refeições
Coloque esta receita em um dia e monte a semana em torno dela.
App de lista de compras
Transforme esta lista de ingredientes em uma lista de compras agrupada por corredor.
Importador de receitas
Salve esta receita — e qualquer URL de receita — em uma biblioteca organizada.
Leia a Seguir
Leituras mais longas que aprofundam as ideias por trás deste prato.
Comunidade
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas