Tigela de grãos de tabule libanês com bulgur e ervas

Sobre esta receita

Esta tigela é construída em torno do tabule, a salada de ervas que é realmente mais salsa do que grãos, ao contrário de muitas versões ocidentais que mudam essa proporção. O tabule tradicional usa apenas uma pequena quantidade de bulgur fino, apenas o suficiente para adicionar um pouco de corpo, enquanto tigelas cheias de salsa picada e hortelã acompanham o prato, temperado simplesmente com suco de limão e azeite. Aqui, esse clássico é transformado em uma tigela de grãos mais forte, adicionando uma base de bulgur cozido por baixo do próprio tabule, junto com tomate, pepino e grão de bico, para que funcione como um almoço completo em vez de uma salada lateral. A salsa deve ser picada bem fininha à mão, e não no processador de alimentos, que machuca as folhas e as deixa pastosas e escuras. O molho, só suco de limão, azeite e sal, precisa ser aplicado logo antes de servir, pois a salsinha temperada e salgada murcha e libera água rapidamente, transformando uma tigela brilhante em encharcada em uma hora.

Ingredientes

Serve 4

• 0.5 xícarabulgur fino(encharcado)
• 4 xícarassalsa de folhas planas(finamente picado, bem embalado)
• 0.25 xícarahortelã fresca(finamente picado)
• 3tomates(finamente cortado)
• 1pepino(finamente cortado)
• 4cebolinha(em fatias finas)
• 1 can (400g)grão de bico(escorrido e enxaguado)
• 0.33 xícarasuco de limão
• 0.33 xícaraazeite
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1 xícarabulgur cozido(para a base)

Instruções

1. 1

   Mergulhe o bulgur

   Cubra 1/2 xícara de bulgur fino com água fria e deixe de molho por 15 minutos até amolecer, depois escorra bem e esprema o excesso de água.

2. 2

   Cozinhe o bulgur base

   Separadamente, cozinhe 1 xícara de bulgur grosso ou médio com 1,5 xícara de água e uma pitada de sal, coberto, por 12-15 minutos até ficar macio, depois solte e deixe esfriar.

3. 3

   Pique a salsa finamente

   Trabalhando aos poucos, junte a salsa em cachos apertados e pique finamente com uma faca afiada, balançando a lâmina em vez de serrar, até que os pedaços fiquem pequenos e uniformes.

   Pique a salsa à mão, não no processador de alimentos – a lâmina machuca as folhas e deixa a salada cinza e aguada.

4. 4

   Combine a salada

   Em uma tigela grande, misture a salsa picada, a hortelã, o tomate, o pepino, a cebolinha, o grão de bico e o bulgur embebido.

5. 5

   Vista-se antes de servir

   Bata o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Despeje sobre a salada e mexa bem antes de servir, não antes do tempo.

6. 6

   Monte as tigelas

   Coloque o bulgur cozido em tigelas e cubra generosamente com a salada tipo tabule.

Variações

• •

  Klassisches Tabulé: Bulgarisches und neues Thema.

• •

  Nachdem Sie die new Version von Lübnan gelesen haben, haben Sie sich die Mühe Gemacht, sie zu len et zu len, antes de Sie Ihre Bestellung aufgeben.

• •

  Troque o grão-de-bico por queijo halloumi grelhado para um acréscimo de proteína morna e salgada.

Armazenamento

Armazene os componentes despidos separadamente por até 2 dias; depois de vestido, o tabule é melhor consumido dentro de algumas horas, pois a salsa libera água e fica empapada.

Perguntas frequentes