Indonesian Nasi Goreng

Sobre esta receita

Nasi Goreng é o prato nacional da Indonésia e uma das preparações de arroz frito mais satisfatórias do Sudeste Asiático. Ao contrário do arroz frito chinês, o nasi goreng indonésio recebe sua cor escura e doçura profunda distintas do kecap manis (molho de soja doce) e sua profundidade umami complexa do terasi (pasta de camarão fermentada). É um prato amado café da manhã, almoço e jantar em toda as 17.000 ilhas do arquipélago indonésio.

Ingredientes

Serve 4

• 4 xícarasarroz de jasmim cozido(do dia anterior, frio — essencial)
• 200 gcamarões ou frango(descascado/picado)
• 3 colher de sopakecap manis (molho de soja doce)
• 1 colher de sopamolho de soja
• 1 colher de cháterasi (pasta de camarão)(ou 1 colher de sopa de molho de peixe)
• 4 dentesalho(picado)
• 2cebola(finamente fatiada)
• 3chillies vermelhas(fatiadas)
• 2ovos(para cobrir)
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 4cebolinha(fatiada)
• 2 colher de sopacebolas fritas crocantes(para guarnecer)
• 1pepino(fatiado, para servir)
• 1tomate(fatiado, para servir)

Instruções

1. 1

   Preparar pasta de aromáticos

   Usando um almofariz e pilão ou pequeno processador de alimentos, esmague alho, cebola, chillies e terasi em uma pasta áspera.

2. 2

   Fritar a pasta

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um wok em fogo alto até fumar. Adicione pasta — frite por 2 minutos até fragrante e ligeiramente escurecida.

   Frite terasi completamente — pasta de camarão crua tem um cheiro desagradável; cozida se torna profundamente saborosa.

3. 3

   Cozinhar a proteína

   Adicione camarões ou frango. Frite em fogo alto até cozido, cerca de 2–3 minutos.

4. 4

   Adicionar arroz

   Adicione arroz frio em lotes, quebrando qualquer aglomeração. Frite em fogo alto vigorosamente por 3 minutos.

5. 5

   Temperar

   Adicione kecap manis e molho de soja. Misture para revestir todo o arroz uniformemente — deve virar uma cor marrom profunda. Prove e ajuste o tempero.

6. 6

   Fritar ovos e servir

   Em uma panela separada, frite ovos em óleo restante com os lados virados para cima. Divida arroz em tigelas. Coloque um ovo em cada um. Guarnição com cebolinha, cebolas fritas crocantes, pepino fatiado e tomate.

Variações

• •

  Nasi Goreng Kampung: estilo aldeão com anchovas e espinafre.

• •

  Nasi Goreng Frutos do Mar: camarões mistos, lula e carne de caranguejo.

• •

  Vegetariano: substitua pasta de camarão por pasta de miso, adicione vegetais extras.

Armazenamento

Melhor feito fresco. Sobra de nasi goreng reaquece bem em um wok com um toque de água.

Perguntas frequentes