Martabak Telur Wraps (massa de ovo recheada da Indonésia)

Sobre esta receita

Martabak telur é uma saborosa comida de rua encontrada em toda a Indonésia, finas folhas de massa envolvendo um recheio de carne moída temperada misturada com ovo batido e cebolinha, dobradas em um pacote quadrado antes de fritar. O recheio ganha seu sabor quente com uma mistura rápida de curry em pó, alho e chalota, cozido brevemente com carne moída antes de ser misturado com ovo cru, que se transforma em batata frita martabak, unindo tudo. Frito até ficar profundamente dourado e crocante em ambos os lados, o martabak telur é tradicionalmente servido com um acompanhamento de pepino em conserva (acar) e um molho leve de curry e vinagre, melhor comido quente e cortado em fatias.

Ingredientes

Serve 4

• 2 xícarasfarinha multiuso
• 3/4 xícaraágua morna
• 1/2 colher de chásal(para massa)
• 2 colher de sopaóleo vegetal(para massa e mais para fritar)
• 300 gcarne moída
• 1cebola(finamente cortado)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de chácaril em pó
• 3ovos
• 3cebolinha(picado)
• 1 colher de chásal(para preencher)
• 1/2 xícaraacar (pepino em conserva e cenoura)(para servir)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture farinha, água, sal e óleo até obter uma massa lisa e elástica; amasse por 8 minutos e descanse coberto por 30 minutos.

2. 2

   Cozinhe o recheio de carne

   Cozinhe a cebola até ficar macia, acrescente o alho e o curry em pó, cozinhe por 1 minuto, depois acrescente a carne moída e cozinhe até dourar; deixe esfriar um pouco.

3. 3

   Combine com ovo

   Bata os ovos com a cebolinha e o sal e depois misture a mistura de carne resfriada.

4. 4

   Estique a massa

   Divida a massa descansada em 4 pedaços e estique cada um bem fino sobre uma superfície untada com óleo até formar um quadrado largo.

   Estique a massa o mais fina possível, trabalhando do centro para fora com as mãos untadas com óleo, semelhante a uma massa de strudel.

5. 5

   Preencha e dobre

   Despeje uma porção da mistura de ovo e carne no centro de cada quadrado de massa esticada e, em seguida, dobre as bordas para envolvê-lo completamente em um pacote quadrado menor.

6. 6

   Fritar

   Frite cada pacote dobrado em uma frigideira quente untada com óleo por 3-4 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.

7. 7

   Servir

   Corte em fatias e sirva quente com um carro.

Variações

• •

  تم إنشاء الإصدار بواسطة Martabak, بنقرة واحدة, نقرة, نقرة على الصورة المعروضة.

• •

  O frango pode substituir a carne moída no saboroso recheio.

• •

  Adicionar folhas de curry ou mais especiarias ao recheio dá uma profundidade mais tradicional.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente; leve à geladeira as sobras por até 2 dias e reaqueça em uma frigideira seca ou forno para ajudar a ficar crocante.

Perguntas frequentes