Shawarma Wrap (envoltório de frango com especiarias libanesas)

Sobre esta receita

Shawarma é uma das comidas de rua mais reconhecidas do Levante - finas camadas de carne marinada tradicionalmente empilhadas em uma churrasqueira vertical e raspadas enquanto cozinha, embora esta versão caseira reproduza o sabor marinando tiras de coxa de frango em uma mistura de especiarias quentes e queimando-as quente e rápido para imitar aquela textura carbonizada e crocante. A marinada - uma mistura de alho, limão e especiarias quentes como cominho, coentro e canela - é o que define o perfil de sabor saboroso e quente característico do shawarma. A técnica que mais importa para uma versão caseira é o calor alto e direto: como não há churrasqueira para renderizar e tostar lentamente as bordas da carne, cozinhar o frango marinado em uma frigideira bem quente ou na grelha atinge um carvão e crocância semelhantes em uma fração do tempo. Toum, o molho batido intensamente com alho do Líbano (ou um molho de iogurte de alho mais simples como um substituto mais fácil), é essencial para um autêntico wrap de shawarma, fornecendo o contraponto cremoso e picante à carne temperada. Envolto em pita ou laffa quente com picles, tomate e um fiozinho de tahine ou toum, o shawarma é comida de rua rápida e profundamente satisfatória, encontrada em quase todas as esquinas do Líbano e do Levante.

Ingredientes

Serve 3

• 500 gcoxas de frango desossadas(cortado em tiras)
• 3 colher de sopaazeite
• 2 colher de sopasuco de limão
• 4 dentesalho(picado)
• 1.5 colher de chácominho moído
• 1 colher de chácoentro moído
• 0.5 colher de chácanela
• 0.5 colher de chápáprica
• 1 colher de chásal
• 3 pedaçospão pita ou laffa
• 0.5 xícaratoum (molho de alho) ou molho de iogurte de alho
• 1tomate(fatiado)
• 0.5 xícaranabos ou pepinos em conserva(fatiado)

Instruções

1. 1

   Marinar o frango

   Combine azeite, suco de limão, alho, cominho, coentro, canela, páprica e sal. Misture as tiras de frango na marinada e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, durante a noite.

2. 2

   Sele o frango

   Aqueça uma frigideira grande em fogo alto até ficar bem quente. Cozinhe o frango em uma única camada, sem amontoar, 3-4 minutos de cada lado, até que esteja carbonizado nas bordas e cozido.

3. 3

   Aqueça o pão

   Aqueça o pão pita ou laffa em uma panela seca ou brevemente em fogo aberto até ficar macio e flexível.

4. 4

   Montar

   Espalhe generosamente o molho de toum ou iogurte de alho no pão.

5. 5

   Adicione recheios

   Coloque o frango grelhado, as rodelas de tomate e os picles por cima.

6. 6

   Embrulhe e sirva

   Enrole bem em um embrulho e sirva imediatamente enquanto o frango ainda está quente.

Variações

• •

  Use tiras de carne bovina ou de cordeiro em vez de frango para obter um sabor diferente do shawarma tradicional.

• •

  Não se preocupe, o que acontece é que você precisa de uma solução para isso.

• •

  Das bedeutet, dass Sie nicht plus wissen, était Sie tun müssen.

Armazenamento

Leve à geladeira o frango cozido separadamente do pão por até 3 dias. Reaqueça em uma panela quente por 2-3 minutos antes de montar um novo wrap; os envoltórios pré-montados ficam encharcados rapidamente.

Perguntas frequentes