Frango grelhado marinado enrolado em pão achatado com repolho, molho de iogurte e legumes em conserva, a comida de rua mais apreciada da Alemanha.
O Doner kebab, embora de origem turca, tornou-se tão profundamente enraizado na cultura alimentar alemã, especialmente em Berlim, que é frequentemente considerado um ícone da culinária alemã por si só, inventado na sua forma de embrulho por imigrantes turcos na Alemanha. Frango ou cordeiro marinado em fatias finas, tradicionalmente assado em uma churrasqueira vertical, é raspado e embrulhado em pão achatado com repolho picado, tomate, cebola e iogurte com alho ou molho de ervas. Vendido em inúmeras barracas de doadores nas cidades alemãs a qualquer hora, este wrap representa um dos exemplos mais bem-sucedidos de como a comida dos imigrantes se tornou genuinamente integrada na identidade culinária cotidiana de um país.
Serve 4
Misture as coxas de frango com azeite, alho, páprica, cominho e sal; marinar pelo menos 30 minutos.
Grelhe ou sele o frango em fogo médio-alto, 6-7 minutos de cada lado, até ficar carbonizado e cozido; fatia fina.
Corte o frango cozido em fatias finas contra a fibra para imitar a textura raspada da carne tradicional do espeto assado.
Misture o alho e o endro ao iogurte com uma pitada de sal.
Aqueça o pão achatado brevemente em uma frigideira seca.
Coloque o frango fatiado, o repolho, o tomate e a cebola no pão achatado e regue com o molho de iogurte.
Enrole ou dobre e sirva imediatamente.
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O frango cozido permanece refrigerado por até 3 dias; monte wraps frescos em vez de armazenar os pré-enrolados, pois o pão amolece rapidamente depois de recheado.
O Doner kebab em seu formato de sanduíche portátil é amplamente creditado aos imigrantes turcos em Berlim na década de 1970 e, desde então, tornou-se tão integrado à cultura alimentar alemã que é considerado por muitos alemães como um alimento básico da culinária nativa.
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Por porção (340g) · 4 porções totais
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