Doner Kebab Wraps (comida de rua alemã-turca)

Sobre esta receita

O Doner kebab, embora de origem turca, tornou-se tão profundamente enraizado na cultura alimentar alemã, especialmente em Berlim, que é frequentemente considerado um ícone da culinária alemã por si só, inventado na sua forma de embrulho por imigrantes turcos na Alemanha. Frango ou cordeiro marinado em fatias finas, tradicionalmente assado em uma churrasqueira vertical, é raspado e embrulhado em pão achatado com repolho picado, tomate, cebola e iogurte com alho ou molho de ervas. Vendido em inúmeras barracas de doadores nas cidades alemãs a qualquer hora, este wrap representa um dos exemplos mais bem-sucedidos de como a comida dos imigrantes se tornou genuinamente integrada na identidade culinária cotidiana de um país.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcoxas de frango desossadas
• 1/4 xícaraazeite(para marinada)
• 3 dentesalho(picado, para marinada)
• 1 colher de chápáprica
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chásal
• 4pães achatados grandes ou pita
• 2 xícarasrepolho picado
• 1tomate(cortado em cubos)
• 1/2cebola roxa(fatiado)
• 1/2 xícaraiogurte natural(para molho)
• 1 dentealho(picado, para molho)
• 1 colher de sopaendro picado(para molho)

Instruções

1. 1

   Marinar o frango

   Misture as coxas de frango com azeite, alho, páprica, cominho e sal; marinar pelo menos 30 minutos.

2. 2

   Cozinhe o frango

   Grelhe ou sele o frango em fogo médio-alto, 6-7 minutos de cada lado, até ficar carbonizado e cozido; fatia fina.

   Corte o frango cozido em fatias finas contra a fibra para imitar a textura raspada da carne tradicional do espeto assado.

3. 3

   Faça o molho

   Misture o alho e o endro ao iogurte com uma pitada de sal.

4. 4

   Aqueça o pão achatado

   Aqueça o pão achatado brevemente em uma frigideira seca.

5. 5

   Montar

   Coloque o frango fatiado, o repolho, o tomate e a cebola no pão achatado e regue com o molho de iogurte.

6. 6

   Servir

   Enrole ou dobre e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Kuzu, Döner em Geleneksel Proteindir e esta versão clássica de sua escolha.

• •

  Uma versão mais picante adiciona um fiozinho de molho de pimenta junto com o molho de iogurte.

• •

  عندما تجمع الفطائر في خطة التحضير, يمكنك طهيها قبل استخدامها, عندما تجمعها في خطة التحضير.

Armazenamento

O frango cozido permanece refrigerado por até 3 dias; monte wraps frescos em vez de armazenar os pré-enrolados, pois o pão amolece rapidamente depois de recheado.

Perguntas frequentes