Repolho roxo refogado lentamente com maçã, vinagre e um toque de açúcar até ficar macio e com sabor profundo, um acompanhamento alemão apreciado.
Rotkohl é uma presença constante nas mesas de jantar alemãs, especialmente durante os meses mais frios, repolho roxo cozido lentamente com maçã e um pouco de vinagre até ficar macio e com sabor profundo, sua cor se aprofundando à medida que cozinha. Um toque de açúcar equilibra a acidez do vinagre, enquanto o cravo e a folha de louro adicionam calor sem sobrecarregar a doçura terrosa do repolho, todo o prato fervendo baixo e lentamente para uma verdadeira profundidade de sabor. Quase sempre servido junto com carnes assadas como schweinebraten ou salsichas, o caráter agridoce do rotkohl fornece um contraponto essencial aos pratos principais mais ricos e pesados da Alemanha.
Serve 4
Derreta a manteiga ou o óleo em uma panela grande e cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 6 minutos.
Adicione o repolho picado e a maçã em cubos, mexendo bem.
Junte o vinagre, o açúcar, o cravo, o louro e o sal.
Despeje água ou caldo, tampe e cozinhe por 35-40 minutos, mexendo de vez em quando, até que o repolho fique bem macio.
Cozinhe baixo e lentamente durante todo o tempo - o sabor profundo e a textura macia e sedosa do rotkohl dependem de um cozimento paciente e suave, em vez de uma fervura rápida.
Remova o cravo e as folhas de louro e ajuste o equilíbrio agridoce a gosto.
Sirva quente acompanhando carnes assadas ou salsichas.
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Leve à geladeira por até 5 dias em recipiente hermético; rotkohl geralmente fica melhor no dia seguinte e também congela bem por até 3 meses.
Rotkohl é um acompanhamento tradicional alemão encontrado em todo o país com variações regionais, sua combinação de repolho roxo, maçã e vinagre refletindo uma preferência alemã de longa data por combinações de sabores agridoces junto com pratos ricos de carne.
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كاينامايا ديفام إدين؛ قبل أن يستمر الوقت, يجب أن لا يتوقف الوقت, بعد 10 أيام من الرحلة.
Por porção (220g) · 4 porções totais
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