Kartoffelgratin Alemão (Batata Gratinada com Creme de Limão)

Sobre esta receita

Kartoffelgratin é a versão alemã de batatas recortadas, camadas de batata em fatias finas assadas em molho de creme até ficarem macias e borbulhando sob uma crosta dourada de queijo. Esta versão ilumina a base de creme de leite tradicionalmente rica com um pouco de iogurte e raspas de limão, cortando a riqueza e ao mesmo tempo proporcionando o resultado profundamente reconfortante e de queijo pelo qual o prato é conhecido. A técnica que determina se um gratinado fica bom é a consistência do corte - as batatas precisam ser cortadas em uma espessura uniforme, de preferência com uma mandolina, para que cada camada cozinhe na mesma proporção. A mistura de creme deve ser despejada gradualmente em etapas, à medida que as batatas são colocadas em camadas, garantindo que alcance todas as camadas, em vez de apenas se acumular no fundo, e o prato precisa de um cozimento longo e baixo (cerca de 45-50 minutos) para que as batatas fiquem totalmente macias antes que a parte superior fique dourada. Servido como acompanhamento farto de carnes assadas ou como prato vegetariano independente, o kartoffelgratin é um clássico alimento reconfortante alemão, encontrado nas mesas de família, especialmente nos meses mais frios.

Ingredientes

Serve 4

• 1 kgbatatas com amido(descascado, em fatias finas)
• 1 xícaracreme de leite
• 0.5 xícaraiogurte natural
• 1limão(entusiasmado)
• 2 dentesalho(picado)
• 1 xícaraqueijo Gruyère ralado
• 0.5 colher de chánoz-moscada
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1 colher de sopamanteiga(para lubrificação)

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira com manteiga.

2. 2

   Faça a mistura de creme

   Misture o creme de leite, o iogurte, as raspas de limão, o alho, a noz-moscada, o sal e a pimenta.

3. 3

   Camada de batatas

   Disponha uma camada de batatas fatiadas no prato, regue com uma porção da mistura de creme e polvilhe com um pouco de queijo. Repita as camadas até que todas as batatas sejam utilizadas.

4. 4

   Cubra com queijo

   Despeje o creme restante por cima e finalize com o queijo restante.

5. 5

   Asse coberto

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

6. 6

   Asse descoberto

   Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 15-20 minutos até que o topo esteja dourado e as batatas estejam macias quando furadas no centro.

Variações

• •

  Adicione a cebola em fatias finas entre as camadas de batata para dar sabor extra.

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  Isso é tudo que você precisa saber sobre isso.

• •

  Não há nada que você possa fazer com isso.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias. Reaqueça coberto em forno a 175°C (350°F) até aquecer completamente, cerca de 15-20 minutos, para evitar ressecar a parte superior.

Perguntas frequentes