Um sanduíche de salsicha alemã coberto com ketchup de curry e pimenta verde para dar um toque picante a um clássico de Berlim.
Currywurst é uma das comidas de rua mais emblemáticas de Berlim - salsicha fatiada mergulhada em molho de ketchup com curry e tempero, tradicionalmente comida em uma bandeja de papel com um pequeno garfo de madeira. Esta versão em sanduíche coloca a salsicha fatiada e o molho em um pãozinho crocante, adicionando pimenta verde fatiada para um toque moderno que combina com o ketchup de curry com tempero doce. A técnica que importa é o molho: o verdadeiro molho de currywurst é feito fervendo o ketchup com curry em pó e um toque de Worcestershire até que o cheiro de tempero cru desapareça e os sabores se fundam, não apenas misturando o curry em pó no ketchup frio. A salsicha em si deve ser grelhada ou frita até que o invólucro se quebre e a superfície fique marrom, dando contraste de textura ao sanduíche. O Currywurst surgiu na Berlim do pós-guerra e continua sendo um fast food apreciado em toda a Alemanha, vendido nas barracas da Imbiss. Este formato de sanduíche o torna portátil, embora os puristas sempre argumentem que a versão bandeja e garfo é a única maneira adequada de comê-lo.
Serve 3
Combine o ketchup, o curry em pó, o Worcestershire, a páprica e o açúcar em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o cheiro do curry cru suavize.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio, cozinhe a salsicha por 10-12 minutos, virando ocasionalmente, até dourar e ficar cozido.
Corte a salsicha cozida em rodelas.
Divida e torre levemente os pães.
Encha cada rolo com salsicha fatiada e coloque generosamente o molho de curry por cima.
Cubra com pimenta verde fatiada e sirva imediatamente.
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Melhor comê-lo imediatamente, enquanto o pãozinho está fresco e a salsicha quente. O molho de curry fica refrigerado por até uma semana e pode ser preparado com antecedência.
O currywurst foi inventado em Berlim em 1949 por Herta Heuwer, que supostamente obteve curry em pó e molho inglês de soldados britânicos e os combinou com ketchup sobre salsicha grelhada, criando uma das comidas de rua mais duradouras da Alemanha.
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Por porção (286g) · 3 porções totais
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