Sanduíche Mexicano Torta Estilo Ahogada

Sobre esta receita

Torta ahogada, literalmente 'sanduíche afogado', é uma especialidade de Guadalajara: um pãozinho crocante recheado com carnitas ou carne de porco frita e depois submerso (total ou parcialmente, dependendo de quão corajoso você está se sentindo) em um molho picante de tomate e pimenta arbol. Esta versão segue a mesma técnica de afogamento, mas adiciona um fio refrescante de creme de limão, um acréscimo comum que equilibra o calor do molho. A chave para uma torta ahogada adequada é o pão - ele precisa ser resistente o suficiente para sobreviver ao molho sem se desintegrar, e é por isso que um pãozinho denso e crocante (como um bolillo ou telera) funciona muito melhor do que um pão de sanduíche macio. O molho em si, misturado com pimenta arbol seca, tomate, alho e vinagre, deve ser fino o suficiente para ser absorvido pelo pão, mas ainda assim assertivamente picante. Comido com garfo e faca ou à mão depois de totalmente temperado, este é um dos alimentos de rua mais emblemáticos de Jalisco - bagunçado, picante e profundamente satisfatório.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gombro de porco(carnitas cozidas, desfiadas)
• 10pimenta arbol seca(originado)
• 3tomates(esquartejado)
• 3 dentesalho
• 1 colher de sopavinagre branco
• 1 xícaracaldo de galinha
• 1 colher de cháorégano seco
• 1 colher de chásal
• 4bolillo ou pãezinhos crocantes
• 0.5 xícaracreme de leite(misturado com suco de limão, para regar)
• 1cebola(em fatias finas, para cobertura)

Instruções

1. 1

   Torre e deixe de molho as pimentas

   Torre as pimentas arbol em uma frigideira seca por 1-2 minutos até ficarem perfumadas e, em seguida, mergulhe em água quente por 10 minutos para amolecer.

2. 2

   Misture a salsa

   Misture pimenta embebida, tomate, alho, vinagre, caldo, orégano e sal até ficar homogêneo.

3. 3

   Cozinhe a salsa

   Coe o molho em uma panela e cozinhe por 10-12 minutos até engrossar ligeiramente. Prove e ajuste o sal ou vinagre.

4. 4

   Preencha os rolinhos

   Divida os rolinhos e recheie generosamente com carnitas de porco desfiadas.

5. 5

   Afogue o sanduíche

   Coloque o molho quente sobre o sanduíche recheado, deixando-o de molho no pão - mergulhe-o totalmente em um prato raso para o tradicional estilo 'ahogada' ou coloque-o generosamente por cima para uma versão mais suave.

6. 6

   Finalize e sirva

   Regue com creme de limão e cubra com cebola fatiada. Sirva imediatamente com molho extra ao lado.

Variações

• •

  Sirva o molho à parte para mergulhar, em vez de afogar totalmente o sanduíche, uma abordagem mais suave que muitas pessoas preferem.

• •

  Isso significa que você pode fazer isso sem parar.

• •

  Adicione jalapeños em conserva e fatias de rabanete para obter crocância e calor extras.

Armazenamento

Melhor consumido imediatamente depois de montado, pois o pão amolece rapidamente depois de molho. A salsa mantém-se refrigerada até 5 dias e as carnitas até 4 dias; monte fresco a cada vez.

Perguntas frequentes