Camarão Mexicano Albondigas em Caldo de Alho e Limão

Sobre esta receita

A sopa de Albondigas é um alimento reconfortante mexicano apreciado, geralmente feito com almôndegas de carne moída temperadas e cozidas em caldo à base de tomate. Esta variação costeira troca carne bovina por camarão picado, levemente amarrado com ovo e pão ralado, e os cozinha em um caldo mais leve de alho e limão em vez da tradicional base de tomate - uma homenagem à culinária de frutos do mar encontrada ao longo das costas do Pacífico e do Golfo do México. A técnica que mais importa é não sobrecarregar a mistura de camarão - o camarão fica duro e borrachudo se for processado demais, por isso é pulsado apenas até ficar picado grosseiramente, e não como um purê, mantendo alguma textura em cada mordida. As almôndegas são escalfadas delicadamente diretamente no caldo fervente, em vez de fritas primeiro, o que as mantém macias e permite que seu sabor infunda o caldo enquanto cozinham. Servida com tortilhas de milho quentes e um pouco de limão extra, esta sopa é leve, mas satisfatória, mostrando como as técnicas clássicas da comida caseira mexicana se traduzem naturalmente nos frutos do mar ao longo da costa.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcamarão cru(descascado, raspado, picado grosseiramente)
• 1ovo
• 0.33 xícarapão ralado
• 2 colher de sopacoentro(picado e mais para enfeitar)
• 2 dentesalho(picado, dividido)
• 1 colher de chásal(dividido)
• 2 colher de sopaóleo
• 1cebola(cortado em cubos)
• 1jalapeño(cortado em cubos)
• 6 xícarascaldo de frango ou frutos do mar
• 0.25 xícarasuco de limão
• 1abobrinha(cortado em cubos)
• 8tortilhas de milho(para servir)

Instruções

1. 1

   Faça a mistura de camarão

   Pulse o camarão picado em um processador de alimentos apenas algumas vezes até ficar grosseiramente moído, não homogêneo. Misture com ovo, pão ralado, coentro, metade do alho e 1/2 colher de chá de sal.

2. 2

   Dê forma às almôndegas

   Forme pequenas almôndegas com a mistura, de cerca de 1,5 cm, e leve à geladeira enquanto prepara o caldo.

3. 3

   Construa a base do caldo

   Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Cozinhe a cebola e o jalapeño por 5-6 minutos até ficarem macios, depois adicione o alho restante e cozinhe por 30 segundos.

4. 4

   Cozinhe o caldo

   Adicione o caldo e o sal restante e leve para ferver suavemente.

5. 5

   Escalde as almôndegas

   Delicadamente, coloque as almôndegas de camarão no caldo fervente junto com a abobrinha em cubos. Cozinhe por 8 a 10 minutos até que as almôndegas estejam cozidas e flutuem.

6. 6

   Finalize e sirva

   Junte o suco de limão fora do fogo. Distribua em tigelas, decore com coentro e sirva com tortilhas de milho quentes.

Variações

• •

  Adicione a batata aos cubos ao caldo junto com a abobrinha para uma sopa mais forte.

• •

  Il s'agit donc d'un homme qui aime les karides et qui s'en sert.

• •

  Adicione uma lata de tomates em cubos ao caldo para dar um toque mais próximo às clássicas albondigas à base de tomate.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias. As almôndegas podem ficar um pouco mais firmes ao reaquecer - aqueça suavemente em fogo baixo, em vez de ferver com força.

Perguntas frequentes