Sopa de Taro com Frutos do Mar

Sobre esta receita

Esta sopa saudável é essencial em muitas ilhas da Micronésia, combinando raiz de taro amilácea com frutos do mar localmente capturados em um caldo de leite de coco leve. Simples, nutritivo e reflexo da abundância do oceano do Pacífico, é comido para almoço e jantar em toda a região.

Ingredientes

Serve 4

• 400 graiz de taro descascada e em cubos
• 300 gfilés de peixe branco em cubos
• 200 gcamarão descascado
• 400 mlleite de coco
• 3 cupságua
• 1 tspsal e pimenta branca

Instruções

1. 1

   Cozinhar taro

   Leve água ao fogo. Adicione taro e cozinhe 15 minutos até ficar macio.

   Wear gloves or oil your hands when handling raw taro — the calcium oxalate crystals in fresh taro can cause temporary itching. This disappears completely with cooking.

2. 2

   Adicionar leite de coco

   Derrame leite de coco e tempere com sal e pimenta. Leve de volta a um leve cozimento.

3. 3

   Adicionar frutos do mar

   Adicione peixe e camarão. Cozinhe 5-6 minutos até o fruto do mar ficar opaco e cozido.

4. 4

   Servir

   Coloque em tigelas e sirva com arroz cozido no vapor ou titiyas.

5. 5

   Add fish

   Add the white fish cubes to the simmering soup. Cook for 3 minutes — the fish should begin to turn opaque. Do not stir aggressively as white fish breaks apart easily; nudge pieces gently with a spoon if needed.

   The seafood will continue cooking from residual heat after the pot is removed from the stove — err on the side of slightly underdone when removing from heat.

6. 6

   Add shrimp and finish

   Add the peeled shrimp to the soup. Cook for a further 2–3 minutes until the shrimp curl into a loose 'C' shape (if they curl tightly into an 'O' they are overcooked) and turn pink throughout. Remove from heat immediately.

7. 7

   Serve

   Ladle immediately into deep bowls, distributing the taro, fish, and shrimp evenly. Serve with steamed white rice alongside (served separately or with the rice added directly to the bowl) or with warm titiyas flatbread. A small wedge of lime or a few drops of soy sauce on the side are common accompaniments.

Variações

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  Adicione capim-limão e gengibre para uma variação aromática.

• •

  Use caranguejo ou atum enlatado para diferentes opções de fruto do mar.

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  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos king oyster assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido - ajuste o tempero ligeiramente para compensar.

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  Mais apimentado: adicione um chile fresco picado fino ou uma colher de chá de pimenta vermelha esmagada de Aleppo/Urfa aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um único toque agudo.

Armazenamento

Refrigere até 2 dias; reaqueça suavemente para evitar cozinhar demais o fruto do mar.

Perguntas frequentes