Sopa de Taro com Frutos do Mar

Sobre esta receita

Esta sopa saudável é essencial em muitas ilhas da Micronésia, combinando raiz de taro amilácea com frutos do mar localmente capturados em um caldo de leite de coco leve. Simples, nutritivo e reflexo da abundância do oceano do Pacífico, é comido para almoço e jantar em toda a região.

Ingredientes

Serve 4

• 400 graiz de taro descascada e em cubos
• 300 gfilés de peixe branco em cubos
• 200 gcamarão descascado
• 400 mlleite de coco
• 3 xícaraságua
• 1 colher de chásal e pimenta branca

Instruções

1. 1

   Cozinhar taro

   Leve água ao fogo. Adicione taro e cozinhe 15 minutos até ficar macio.

   Use luvas ou passe óleo nas mãos ao manusear o taro cru – os cristais de oxalato de cálcio no taro fresco podem causar coceira temporária. Isto desaparece completamente com o cozimento.

2. 2

   Adicionar leite de coco

   Derrame leite de coco e tempere com sal e pimenta. Leve de volta a um leve cozimento.

3. 3

   Adicionar frutos do mar

   Adicione peixe e camarão. Cozinhe 5-6 minutos até o fruto do mar ficar opaco e cozido.

4. 4

   Servir

   Coloque em tigelas e sirva com arroz cozido no vapor ou titiyas.

5. 5

   Add fish

   Adicione os cubos de peixe branco à sopa fervente. Cozinhe por 3 minutos – o peixe deve começar a ficar opaco. Não mexa agressivamente, pois o peixe branco se desfaz facilmente; cutuque os pedaços delicadamente com uma colher, se necessário.

   Os frutos do mar continuarão cozinhando com o calor residual depois que a panela for retirada do fogão - opte por ficar um pouco mal passado ao retirar do fogo.

6. 6

   Adicione o camarão e finalize

   Adicione o camarão descascado à sopa. Cozinhe por mais 2–3 minutos até que o camarão se enrole em um formato de 'C' solto (se se enrolar firmemente em um 'O', estará cozido demais) e ficar rosado. Retire do fogo imediatamente.

7. 7

   Serve

   Coloque imediatamente em tigelas fundas, distribuindo uniformemente o inhame, o peixe e o camarão. Sirva com arroz branco cozido no vapor (servido separadamente ou com o arroz adicionado diretamente na tigela) ou com pão achatado titiyas quente. Uma pequena rodela de limão ou algumas gotas de molho de soja como acompanhamento são acompanhamentos comuns.

Variações

• •

  Adicione capim-limão e gengibre para uma variação aromática.

• •

  Use caranguejo ou atum enlatado para diferentes opções de fruto do mar.

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos king oyster assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido - ajuste o tempero ligeiramente para compensar.

• •

  Mais apimentado: adicione um chile fresco picado fino ou uma colher de chá de pimenta vermelha esmagada de Aleppo/Urfa aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um único toque agudo.

Armazenamento

Refrigere até 2 dias; reaqueça suavemente para evitar cozinhar demais o fruto do mar.

Perguntas frequentes