Choripán

Sobre esta receita

Choripán é a resposta da Argentina para o hot dog — linguiça dividida e grelhada encaixada em um rolo de pão crocante (pan) e coberta com molho chimichurri e/ou salsa criolla (tomate, cebola e pimenta picados em vinagre). É o alimento essencial de asados argentinos (churrascos), estádios de futebol, cantos de rua e paradas de posto de gasolina. Nenhuma comida captura melhor a alma de comer de rua argentino.

Ingredientes

Serve 4

• 4linguiças frescas argentinas
• 4rolos de pão crocante(dividido)
• 1 grande maçosalsa fresca(finamente picada)
• 4 dentesalho(minced)
• 1 colher de cháorégano seco
• 0.5 colher de cháflocos de chili
• 4 colher de sopaóleo de oliva
• 2 colher de sopavinagre de vinho tinto
• 2 médiotomates(finamente picados)
• 1 médiocebola(finamente picada)
• 0.5pimenta verde(finamente picada)

Instruções

1. 1

   Faça chimichurri

   Combine salsa, alho, orégano, flocos de chili, óleo de oliva, vinagre e 1 colher de chá de sal. Misture bem e repouse por pelo menos 30 minutos.

2. 2

   Faça salsa criolla

   Combine tomates, cebola e pimenta verde. Tempere com sal, um fio de vinagre e 1 colher de sopa de óleo de oliva. Repouse por 10 minutos.

3. 3

   Pontuação e grelhe linguiça

   Divida cada linguiça na direção do comprimento, não cortando todo o caminho, para que se abra como um livro. Grelhe lado de corte para baixo primeiro em fogo médio-alto, 4 minutos por lado.

4. 4

   Torradas rolos

   Torradas os lados cortados dos rolos na grelha ou em uma panela até ficar quente e ligeiramente crocante.

5. 5

   Monte

   Coloque linguiça grelhada em cada rolo. Colher chimichurri generosamente sobre. Adicione salsa criolla. Coma imediatamente.

Variações

• •

  Adicione fatia de abacate para uma atualização estilo Buenos Aires.

• •

  Use longaniza ou merguez se linguiça argentina indisponível.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos rei-ostra assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa esmagada aos aromas para calor quente e em camadas em vez de um único golpe agudo.

Armazenamento

Chimichurri mantém refrigerado por 1 semana. Monte e coma fresco.

Perguntas frequentes