Tavuk Durum (envoltório de frango turco)

Sobre esta receita

Tavuk durum é o almoço para viagem diário das cidades turcas - lavash fino enrolado em frango grelhado, vegetais frescos e um molho de iogurte refrescante, vendido em barracas de doadores e em lokantas casuais. O frango é marinado em iogurte, alho e páprica, uma combinação que amacia a carne e lhe confere um sabor suave, depois é grelhado ou tostado bem quente até ficar carbonizado nas bordas. Enrolado com legumes em conserva, tomate e uma colher generosa de iogurte de alho, o wrap é pressionado brevemente em uma frigideira quente antes de servir para que o lavash fique levemente crocante por fora e macio por dentro.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcoxas de frango desossadas
• 1/2 xícaraiogurte natural(para marinada)
• 2 dentesalho(picado, para marinada)
• 1 colher de sopapáprica
• 1 colher de sopaazeite
• 1 colher de chásal
• 4lavash grande ou tortilhas de farinha
• 1/2 xícaraiogurte natural(para molho)
• 1 dentealho(picado, para molho)
• 1tomate(cortado em cubos)
• 1/2cebola roxa(em fatias finas)
• 1/4 xícarapepinos em conserva(fatiado)
• 1/4 xícarasalsa fresca(picado)

Instruções

1. 1

   Marinar o frango

   Combine o frango com iogurte, alho, páprica, azeite e sal; marinar por pelo menos 20 minutos ou até 4 horas na geladeira.

2. 2

   Grelhe o frango

   Grelhe ou sele o frango em fogo alto por 5-6 minutos de cada lado até ficar carbonizado e cozido e, em seguida, corte em fatias finas.

3. 3

   Faça o molho

   Misture o alho ao iogurte com uma pitada de sal.

4. 4

   Aqueça o lavash

   Aqueça o pão pita brevemente em uma frigideira seca ou em fogo aberto até ficar macio e flexível.

5. 5

   Monte o envoltório

   Espalhe o molho de iogurte no centro de cada pão pita, cubra com frango fatiado, tomate, cebola, picles e salsa.

6. 6

   Role com força

   Dobre nas laterais e enrole firmemente formando um cilindro.

   Enrole bem, mas não tão apertado a ponto de rasgar o lavash - uma primeira dobra ligeiramente solta ajuda.

7. 7

   Pressione e sirva

   Pressione o envoltório com a costura voltada para baixo em uma frigideira quente e seca por 1 minuto de cada lado para selar e ficar levemente crocante, depois corte ao meio e sirva.

Variações

• •

  Das Döner est dur ويجب أن يكون جاهزًا للمطعم والمنطقة والمطعم.

• •

  Não há nada que você possa fazer.

• •

  O durum vegetariano troca o frango por halloumi grelhado ou grão de bico temperado.

Armazenamento

Melhor montado fresco; o frango grelhado pode ser mantido refrigerado por até 3 dias e pode ser reaquecido separadamente antes de ser enrolado com pão pita fresco.

Perguntas frequentes