Shish Taouk Wrap (envoltório de frango grelhado libanês)

Sobre esta receita

Shish taouk é uma das preparações de frango grelhado mais populares do Líbano, marinado em uma mistura de iogurte, alho e limão que amacia a carne e lhe confere um sabor característico antes de ser grelhada quente e rápida no espeto. Embrulhado em um almoço portátil, o frango grelhado é enrolado em pão pita quente com uma generosa camada de toum, o famoso e intenso molho de alho batido do Líbano, junto com picles e alface crocante para contrastar. A coisa toda depende de acertar o equilíbrio - toum suficiente para um verdadeiro ponche de alho, mas não tanto a ponto de sobrecarregar o frango defumado e bem marinado no centro do wrap.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcoxas de frango desossadas
• 1/2 xícaraiogurte natural(para marinada)
• 3 colher de sopasuco de limão(para marinada)
• 4 dentesalho(picado, para marinada)
• 2 colher de sopaazeite(para marinada)
• 1 colher de chásal(para marinada)
• 4pães pita grandes
• 1/2 xícaratoum (molho de alho libanês)
• 1 xícaraalface picada
• 1tomate(fatiado)
• 1/4 xícaranabos ou pepinos em conserva(fatiado)

Instruções

1. 1

   Marinar o frango

   Combine o frango com iogurte, suco de limão, alho, azeite e sal; marinar pelo menos 1 hora ou durante a noite.

2. 2

   Grelha

   Grelhe ou sele o frango em fogo alto, 6-7 minutos de cada lado, até ficar carbonizado e cozido; corte em tiras.

   Marinadas à base de iogurte carbonizam lindamente, mas queimam facilmente - observe o calor e mexa o frango se estiver dourando muito rápido.

3. 3

   Aqueça a pita

   Aqueça o pão árabe brevemente em uma frigideira seca ou em fogo aberto até ficar macio e flexível.

4. 4

   Montar

   Espalhe generosamente o toum no centro de cada pão sírio e, em seguida, coloque o frango fatiado, a alface, o tomate e os picles.

5. 5

   Rolar

   Enrole bem o pão árabe em um embrulho.

6. 6

   Servir

   Sirva imediatamente ou pressione brevemente em uma frigideira quente e seca para selar a costura e aquecer.

Variações

• •

  Adicione batatas fritas dentro do wrap, um acréscimo muito popular em muitas lojas de shawarma libanesas.

• •

  Ele foi informado por Harissa Ekler.

• •

  Não há necessidade de fazer isso.

Armazenamento

O frango grelhado permanece refrigerado por até 3 dias; monte wraps frescos em vez de armazenar os pré-enrolados, pois o pão sírio amolece rapidamente depois de preenchido.

Perguntas frequentes