Sfiha (pão achatado com cobertura de carne libanesa)

Sobre esta receita

As esfihas são pequenas tortas de carne abertas encontradas em padarias em todo o Líbano, com massa fermentada enrolada em camadas finas e generosamente coberta com uma mistura de carne moída, tomate, cebola e um toque distinto de melaço de romã. A cobertura é espalhada até as bordas de cada rodada antes de assar, para que a massa fique fina e levemente crocante na borda, enquanto o centro permanece macio sob a saborosa e picante camada de carne. Assadas rapidamente em fogo alto, as esfihas são tradicionalmente comidas quentes, muitas vezes com um pouco de limão fresco por cima, e são um lanche satisfatório ou uma refeição leve a qualquer hora do dia, vendidas às dúzias nas padarias libanesas.

Ingredientes

Serve 6

• 3 xícarasfarinha multiuso
• 2 colher de cháfermento instantâneo
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de chásal(para massa)
• 1.25 xícaraságua morna
• 2 colher de sopaazeite(para massa)
• 400 gcordeiro ou carne moída(para cobertura)
• 1cebola(em cubos finos, para cobertura)
• 2tomates(em cubos finos, para cobertura)
• 2 colher de sopamelaço de romã(para cobertura)
• 1 colher de chábahara(para cobertura)
• 1.5 colher de chásal(para cobertura)
• 2 colher de sopapinhões(para cobertura)
• 1limão(cortado em fatias, para servir)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e junte a água morna e o azeite até formar uma massa macia; amasse 8 minutos.

2. 2

   Subir

   Cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora até dobrar.

3. 3

   Faça a cobertura

   Misture a carne moída, a cebola, o tomate, o melaço de romã, o baharat e o sal até incorporar bem.

4. 4

   Forma

   Divida a massa em pequenas bolas e enrole cada uma em um círculo fino, com cerca de 10 a 12 centímetros de largura.

5. 5

   Cubra a massa

   Espalhe uma camada fina e uniforme da mistura de carne sobre cada rodada, até as bordas, e depois espalhe os pinhões.

   Espalhe a cobertura até as bordas para que a crosta asse uniformemente, sem uma borda grande e excessivamente inchada.

6. 6

   Assar

   Asse a 230C/450F por 12-15 minutos até que a carne esteja cozida e as bordas da massa estejam douradas.

7. 7

   Servir

   Sirva quente com rodelas de limão para espremer por cima.

Variações

• •

  Uma versão sem melado de romã, usando apenas tomate e especiarias, é comum em algumas regiões.

• •

  يمتلك معظم البشر جينوم العصر, وهم في التوثيق الحديث zurechtzufinden.

• •

  As versões vegetarianas cobrem a massa com batata temperada ou espinafre em vez de carne.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente; as sobras ficam um dia em temperatura ambiente e reaquecem bem no forno quente, embora fiquem no seu melhor logo depois de assar.

Perguntas frequentes