Riz bi Foul (arroz libanês com favas e endro)

Sobre esta receita

Riz bi foul é um prato de primavera no Líbano, programado para a estação em que as favas frescas estão em sua melhor forma, cozidas junto com arroz e uma quantidade generosa de endro fresco para uma refeição leve e com ervas. Ao contrário dos pratos de arroz mais pesados ​​​​à base de carne, este é vegetariano e simples, as favas fornecem proteínas e uma doçura levemente terrosa que combina naturalmente com o sabor brilhante e levemente semelhante ao anis do endro. Cozidos juntos em uma panela para que o arroz absorva o amido do feijão e o aroma do endro, este prato é tradicionalmente servido com acompanhamento de iogurte, seu sabor fresco equilibrando a riqueza de ervas do prato.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícarasarroz branco(enxaguado)
• 3 colher de sopaazeite
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2 dentesalho(picado)
• 2 xícarasfavas descascadas frescas ou congeladas
• 3 xícaraságua ou caldo de legumes
• 1 colher de chásal
• 1/2 xícaraendro fresco picado
• 1 xícaraiogurte natural(para servir)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a cebola

   Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia, cerca de 6 minutos, depois acrescente o alho por 1 minuto.

2. 2

   Adicione as favas

   Junte as favas e cozinhe por 3-4 minutos.

3. 3

   Adicione arroz e líquido

   Junte o arroz enxaguado e adicione água ou caldo e sal; deixe ferver.

4. 4

   Ferver

   Tampe e cozinhe por 18 minutos até que o arroz e o feijão estejam macios.

   Se usar favas frescas e mais velhas, considere descascar a casca externa dura de cada feijão antes de cozinhar para obter uma mordida mais macia.

5. 5

   Adicione endro

   Retire do fogo e junte o endro picado e deixe descansar por 5 minutos coberto.

6. 6

   Servir

   Polvilhe com um garfo e sirva quente acompanhado de iogurte natural.

Variações

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  Adicionar um pouco de suco de limão no final ilumina ainda mais o prato.

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Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente com um pouco de água para soltar o arroz.

Perguntas frequentes