Carne moída libanesa temperada e kafta de cordeiro assados em uma bandeja com fatias de batata e tomate até ficarem macios e profundamente saborosos.
Kafta bil siniyeh é um clássico da culinária caseira libanesa - carne moída temperada (kafta) formada em toras ou hambúrgueres, colocada em uma assadeira com fatias de batatas, tomates e cebolas e assada até que tudo se misture em um saboroso jantar de uma panela. É mais simples de preparar do que o kafta grelhado no espeto, o que o torna um prato comum durante a semana nas famílias libanesas, especialmente porque o forno faz a maior parte do trabalho. A técnica gira em torno da própria mistura de kafta: carne moída ou cordeiro misturada com cebola ralada, salsa e temperos quentes como canela e pimenta da Jamaica, trabalhada à mão até ficar levemente pegajosa para que fique firme durante o cozimento, sem a necessidade de ovos ou pão ralado. Colocar batatas em fatias finas por baixo da carne, com fatias de tomate por cima, permite que as batatas cozinhem no suco da carne enquanto os tomates amolecem e se transformam em um molho leve e informal. Servido direto da assadeira com arroz ou pão achatado, o kafta bil siniyeh é um jantar familiar libanês simples - profundamente saboroso, com temperos quentes e fácil de montar com antecedência e assar quando estiver pronto.
Serve 4
Combine a carne moída, a cebola ralada, a salsa, o alho, a canela, a pimenta da Jamaica, o sal e a pimenta. Misture bem e molde em toras ou hambúrgueres achatados.
Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Misture as fatias de batata com azeite e uma pitada de sal e arrume-as numa camada uniforme numa assadeira.
Disponha o kafta moldado sobre a camada de batata.
Coloque fatias de tomate e cebola sobre a kafta.
Despeje tudo com suco de tomate ou pasta de tomate diluída.
Asse coberto com papel alumínio por 25 minutos, depois descubra e leve ao forno por mais 15-20 minutos até que a kafta esteja cozida e as batatas estejam macias.
Sirva quente direto da assadeira com arroz ou pão achatado.
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Leve à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça coberto em forno 180C/350F por 15-20 minutos ou coloque porções individuais no microondas.
As preparações de kafta são encontradas em todo o Líbano e em todo o Levante, com a versão em bandeja assada (siniyeh) sendo uma adaptação prática do kafta grelhado para cozinhar em casa, permitindo que uma refeição completa seja preparada em um prato com o mínimo de esforço prático.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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