Kafta bil Siniyeh (almôndegas assadas libanesas com batata e tomate)

Sobre esta receita

Kafta bil siniyeh é um clássico da culinária caseira libanesa - carne moída temperada (kafta) formada em toras ou hambúrgueres, colocada em uma assadeira com fatias de batatas, tomates e cebolas e assada até que tudo se misture em um saboroso jantar de uma panela. É mais simples de preparar do que o kafta grelhado no espeto, o que o torna um prato comum durante a semana nas famílias libanesas, especialmente porque o forno faz a maior parte do trabalho. A técnica gira em torno da própria mistura de kafta: carne moída ou cordeiro misturada com cebola ralada, salsa e temperos quentes como canela e pimenta da Jamaica, trabalhada à mão até ficar levemente pegajosa para que fique firme durante o cozimento, sem a necessidade de ovos ou pão ralado. Colocar batatas em fatias finas por baixo da carne, com fatias de tomate por cima, permite que as batatas cozinhem no suco da carne enquanto os tomates amolecem e se transformam em um molho leve e informal. Servido direto da assadeira com arroz ou pão achatado, o kafta bil siniyeh é um jantar familiar libanês simples - profundamente saboroso, com temperos quentes e fácil de montar com antecedência e assar quando estiver pronto.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcarne moída ou cordeiro
• 1cebola(ralado e espremido para secar)
• 0.33 xícarasalsa fresca(picado)
• 3 dentesalho(picado)
• 0.5 colher de chácanela
• 0.5 colher de chápimenta da Jamaica
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 4 médiobatatas(em fatias finas)
• 3 colher de sopaazeite
• 3tomates(fatiado)
• 1cebola(fatiado, para cobertura)
• 1 xícarasuco de tomate ou pasta de tomate diluída

Instruções

1. 1

   Misture a kafta

   Combine a carne moída, a cebola ralada, a salsa, o alho, a canela, a pimenta da Jamaica, o sal e a pimenta. Misture bem e molde em toras ou hambúrgueres achatados.

2. 2

   Camada de batatas

   Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Misture as fatias de batata com azeite e uma pitada de sal e arrume-as numa camada uniforme numa assadeira.

3. 3

   Adicione a kafta

   Disponha o kafta moldado sobre a camada de batata.

4. 4

   Cubra com tomate e cebola

   Coloque fatias de tomate e cebola sobre a kafta.

5. 5

   Adicione líquido

   Despeje tudo com suco de tomate ou pasta de tomate diluída.

6. 6

   Assar

   Asse coberto com papel alumínio por 25 minutos, depois descubra e leve ao forno por mais 15-20 minutos até que a kafta esteja cozida e as batatas estejam macias.

7. 7

   Servir

   Sirva quente direto da assadeira com arroz ou pão achatado.

Variações

• •

  Acrescente berinjela fatiada na assadeira, junto com as batatas, para um prato mais substancioso.

• •

  Use carne de cordeiro moída para um sabor levantino mais rico e mais tradicional.

• •

  Isso é o que você está fazendo e o que você está fazendo.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça coberto em forno 180C/350F por 15-20 minutos ou coloque porções individuais no microondas.

Perguntas frequentes