Meia-lua de massa folhada feita à mão, recheada com carne temperada, ovo cozido e azeitonas verdes - o lanche saboroso mais querido da Argentina, assado dourado.
As empanadas criollas argentinas são o padrão ouro da família global de empanadas: uma massa amanteigada e escamosa frisada no repulgue (a borda decorativa da corda que identifica o recheio) e embalada com um picadillo de carne profundamente apimentado, perfumado com cominho, páprica e orégano, cravejado com ovos cozidos picados e azeitonas verdes. Cada província da Argentina tem sua própria versão – Salta usa batata e pimenta; Tucumán acrescenta passas; Mendoza usa recheio refogado de malbec - mas a versão icônica de Buenos Aires e dos Pampas usa carne pura, os dois ovos e as azeitonas, temperadas com uma cor vermelho tijolo de páprica doce. As empanadas são feitas para compartilhar: uma dúzia em uma bandeja no centro da mesa, comida à mão, o padrão repulgue informando aos convidados o que tem dentro (uma dobra = carne; duas dobras = queijo; três = presunto e queijo, etc.). Eles são assados em fornos quentes até a massa formar bolhas e dourar, criando um contraste entre o exterior crocante e o recheio suculento e aromático que desmorona a cada mordida.
Serve 24
Esfregue banha fria ou manteiga na farinha e no sal com as pontas dos dedos até que a mistura fique parecida com uma farinha de rosca grossa. Adicione água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa e flexível. Amasse suavemente por 2 minutos. Embrulhe em plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue as cebolas por 8 minutos até ficarem macias. Adicione alho, páprica, cominho, orégano e pimenta; cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado. Adicione a carne picada, partindo com uma colher, e cozinhe até não restar mais rosa. Adicione o caldo e cozinhe por 5 minutos até que o recheio fique suculento, mas não molhado.
O recheio deve ser resfriado completamente antes de rechear a massa – um recheio quente cozinha a massa e a deixa empapada.
Retire do fogo. Junte os ovos cozidos picados e as azeitonas. Tempere generosamente com sal e pimenta. Transfira para uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até esfriar completamente.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com 3 mm de espessura. Corte rodelas usando um cortador de 12–14 cm ou a borda de uma xícara grande. Role novamente os recados uma vez.
Coloque 2 colheres de sopa cheias de recheio no centro de cada rodada. Dobre ao meio formando uma meia-lua. Aperte as bordas firmemente e depois prenda usando o repulgue tradicional: dobre e torça a borda em um padrão semelhante a uma corda.
Pressione com firmeza - qualquer lacuna na vedação irá vazar o enchimento e o vazamento de enchimento queimará a bandeja.
Pré-aqueça o forno a 220°C. Disponha as empanadas em assadeiras forradas. Pincele generosamente com ovo batido. Asse por 20–25 minutos até dourar profundamente e formar bolhas.
Descanse 5 minutos antes de servir – o recheio está derretido. Sirva com chimichurri ou salsa criolla (tomate, cebola, pimentão).
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يجب أن تعرف أن الغطاء من أجل كاوف ليس مزخرفًا, وأن الغطاء من أجل الشخصية ليس مقدمًا, وهذا ليس مزلقًا.
توكومان ستايل: هو شهران مكرران وسنة واحدة وشهر واحد.
سالتن: Doğranmış patates ve daha az biber ekleyin;; Não há nada melhor do que isso.
Caprese: Não há Mozzarella-Pfanne ou Mozzarella-Pfanne ou Kühlschrank الرائع.
As empanadas assadas podem ser mantidas em temperatura ambiente por até 4 horas ou refrigeradas por até 2 dias. Reaqueça em forno a 180°C por 8 minutos – nunca no microondas. Empanadas cruas montadas congelam bem por até 3 meses; leve ao forno congelado a 200°C por 30 minutos.
As empanadas chegaram à Argentina com os colonizadores espanhóis da Galiza, onde as empanadillas eram consumidas pelo menos desde o período medieval. A adaptação criolla desenvolveu-se ao longo dos séculos XVIII e XIX, à medida que ingredientes locais – carne bovina dos Pampas, azeitonas de Mendoza, misturas de especiarias locais – substituíram os originais ibéricos. As variações regionais proliferaram e hoje as empanadas são ao mesmo tempo um orgulho nacional e uma fonte de lealdades intensamente locais: Salta argumenta que a sua versão é superior; Buenos Aires discorda.
درجة الحرارة المحيطة: 175 درجة مئوية, 4 أيام في الثلاجة, حتى تخطئ درجة الحرارة. Kızarmış empanadaların dışı daha çıtır ama daha yoğundur. Kuzey illerinde (سالتا, خوخوي) é um Bearbeitung zuständig.
La guerre n'est pas tout, mais vous n'avez pas besoin d'avancer, car vous n'êtes pas الظهور en mesure de le faire. La Zeit est si longue, la Zeit verstrichen war e la Fahrer war noch nicht Fertig.
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