Torta de Carne Nigeriana com Recheio de Pimenta Preta

Sobre esta receita

A torta de carne nigeriana é um alimento básico de padaria e festa: uma massa amanteigada e levemente adocicada enrolada em um recheio de carne picada, cenoura em cubos e batata, temperada generosamente com pimenta preta e curry em pó. É descendente do pastel da Cornualha britânica através das tradições de panificação da era colonial, mas foi totalmente adotado e adaptado à cultura alimentar nigeriana, vendido em padarias, barracas de queixo e em todos os bufês de casamento em todo o país. A massa precisa de manteiga fria misturada à farinha até que fique parecida com migalhas grossas, depois apenas água gelada o suficiente para uni-la - o excesso de trabalho torna a massa dura em vez de curta e escamosa. O recheio é cozido completamente no fogão primeiro, para que fique uma mistura densa e bem temperada, em vez de ingredientes crus que vazariam líquido para a massa e a deixariam empapada durante o cozimento. A pimenta preta é o tempero que define um recheio adequado de torta de carne nigeriana - mais assertivo do que as típicas tortas de carne ocidentais - então esta versão se inclina para isso com uma quantidade generosa, equilibrada pelo calor do curry em pó e pela doçura natural da cenoura e da batata.

Ingredientes

Serve 8

• 3 xícarasfarinha multiuso
• 1 xícaramanteiga fria(em cubos)
• 1 colher de chásal
• 1 colher de cháfermento em pó
• 0.75 xícaraágua gelada
• 1ovo(batido, para lavar ovo)
• 300 gcarne moída
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(finamente cortado)
• 1cenoura(finamente cortado)
• 1batata(finamente cortado)
• 1.5 colher de chácaril em pó
• 1.5 colher de chápimenta preta(moído na hora, generoso)
• 1cubo de tempero
• 1 colher de chásal(para preencher)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Esfregue a manteiga fria na farinha, no sal e no fermento até formar uma farofa grossa. Adicione água gelada aos poucos, mexendo apenas até formar uma massa. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.

2. 2

   Cozinhe o recheio

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola, a cenoura e a batata por 5 minutos, depois acrescente a carne moída, partindo enquanto doura, por cerca de 8 minutos.

3. 3

   Tempere o recheio

   Junte o curry em pó, a pimenta-do-reino, o cubo de tempero esfarelado e o sal. Cozinhe mais 5 minutos até que os vegetais estejam macios e a mistura seca, não molhada. Deixe esfriar completamente.

4. 4

   Enrole e corte a massa

   Abra a massa gelada com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Corte em 8 formas ovais grandes ou círculos com cerca de 15 centímetros de largura.

5. 5

   Preencha e sele

   Coloque 2 a 3 colheres de sopa de recheio resfriado em metade de cada círculo de massa, dobre e amasse firmemente as bordas com um garfo para selar.

6. 6

   Assar

   Pré-aqueça o forno a 190C (375F). Pincele as tortas com ovo e leve ao forno por 25 a 30 minutos até dourar bem.

Variações

• •

  Adicione uma fatia de ovo cozido dentro de cada torta para obter uma torta de carne nigeriana mais tradicional e mais saborosa.

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  دها حفيف بير دولجو إيسين سيجر إيتي يرين أوغوتولوموش تافوك أو هندي كولانين.

• •

  Não se preocupe, você precisará de uma chave de fenda.

Armazenamento

Guarde as tortas assadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2 dias ou leve à geladeira por até 5 dias. Reaqueça em forno a 180C por 10 minutos para tostar novamente a massa; congela bem sem assar por até 2 meses.

Perguntas frequentes