Tortas douradas e escamosas recheadas com carne picada apimentada, cenoura e batata, um clássico adorado da confeitaria nigeriana.
A torta de carne nigeriana é um alimento básico de padaria e festa: uma massa amanteigada e levemente adocicada enrolada em um recheio de carne picada, cenoura em cubos e batata, temperada generosamente com pimenta preta e curry em pó. É descendente do pastel da Cornualha britânica através das tradições de panificação da era colonial, mas foi totalmente adotado e adaptado à cultura alimentar nigeriana, vendido em padarias, barracas de queixo e em todos os bufês de casamento em todo o país. A massa precisa de manteiga fria misturada à farinha até que fique parecida com migalhas grossas, depois apenas água gelada o suficiente para uni-la - o excesso de trabalho torna a massa dura em vez de curta e escamosa. O recheio é cozido completamente no fogão primeiro, para que fique uma mistura densa e bem temperada, em vez de ingredientes crus que vazariam líquido para a massa e a deixariam empapada durante o cozimento. A pimenta preta é o tempero que define um recheio adequado de torta de carne nigeriana - mais assertivo do que as típicas tortas de carne ocidentais - então esta versão se inclina para isso com uma quantidade generosa, equilibrada pelo calor do curry em pó e pela doçura natural da cenoura e da batata.
Serve 8
Esfregue a manteiga fria na farinha, no sal e no fermento até formar uma farofa grossa. Adicione água gelada aos poucos, mexendo apenas até formar uma massa. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola, a cenoura e a batata por 5 minutos, depois acrescente a carne moída, partindo enquanto doura, por cerca de 8 minutos.
Junte o curry em pó, a pimenta-do-reino, o cubo de tempero esfarelado e o sal. Cozinhe mais 5 minutos até que os vegetais estejam macios e a mistura seca, não molhada. Deixe esfriar completamente.
Abra a massa gelada com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Corte em 8 formas ovais grandes ou círculos com cerca de 15 centímetros de largura.
Coloque 2 a 3 colheres de sopa de recheio resfriado em metade de cada círculo de massa, dobre e amasse firmemente as bordas com um garfo para selar.
Pré-aqueça o forno a 190C (375F). Pincele as tortas com ovo e leve ao forno por 25 a 30 minutos até dourar bem.
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist. Isso significa que você pode fazer isso sem parar.
Montajdan önce dolguyu tamamen soğutun؛ No entanto, você não pode se preocupar com isso e não saber o que fazer.
Faça o download do seu telefone e coloque-o no lugar certo. Isso significa que você não pode se preocupar com isso.
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دها حفيف بير دولجو إيسين سيجر إيتي يرين أوغوتولوموش تافوك أو هندي كولانين.
Não se preocupe, você precisará de uma chave de fenda.
Guarde as tortas assadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2 dias ou leve à geladeira por até 5 dias. Reaqueça em forno a 180C por 10 minutos para tostar novamente a massa; congela bem sem assar por até 2 meses.
A torta de carne nigeriana evoluiu do pastel britânico introduzido durante a era colonial e tornou-se um item de padaria distintamente nigeriano, agora vendido em todos os lugares, desde vendedores ambulantes até padarias sofisticadas, e uma presença constante em festas infantis e almoços de escritório.
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Por porção (150g) · 8 porções totais
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