Molho de vegetais nigeriano (assado estilo Efo Riro) com hortelã

Sobre esta receita

Efo riro é um rico ensopado de vegetais iorubá, geralmente cozido inteiramente no fogão, feito a partir de uma base de pimenta e cebola frita em óleo de palma e depois carregado com folhas verdes como espinafre ou ugwu junto com carnes variadas, peixes e alfarroba (iru). Esta adaptação assada coloca os mesmos elementos principais - molho de pimenta, verduras e um pouco de proteína - em um prato e finaliza no forno para que a parte superior endureça levemente e os sabores se concentrem, com um pouco de hortelã fresca adicionada no final para um contraste refrescante com a base rica e picante. O molho de pimenta ainda precisa do mesmo tratamento cuidadoso no fogão antes de assar: tomate misturado, pimentão e scotch bonnet fritos em óleo de palma até que a água cozinhe e o óleo suba à superfície, um sinal de que o molho desenvolveu profundidade real, em vez de gosto cru. Só depois de a base estar bem cozida é que entram as verduras e as proteínas, seguindo-se uma breve passagem pelo forno para juntar tudo. Servido com inhame triturado, semovita ou arroz, este prato mantém o caráter ousado e saboroso do efo riro, enquanto o acabamento menta lhe confere um toque um pouco diferente e mais fresco do que a versão tradicional somente para fogão.

Ingredientes

Serve 4

• 0.5 xícaraóleo de palma vermelho
• 1cebola(meio misturado, meio fatiado)
• 3tomates(misturado)
• 2pimentão vermelho(misturado)
• 1pimenta escocesa(misturado)
• 200 gcarne cozida ou peixe defumado(picado)
• 2 colher de sopalagostim moído
• 1 colher de cháiru(alfarroba, opcional)
• 2cubos de tempero
• 500 gfolhas de espinafre ou ugwu(picado)
• 1.5 colher de chásal
• 2 colher de sopahortelã fresca(picado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a base de pimenta

   Aqueça o óleo de palma em uma panela larga em fogo médio. Adicione a cebola fatiada, cozinhe por 3 minutos e, em seguida, adicione o tomate misturado, o pimentão, o scotch bonnet e a cebola misturada.

2. 2

   Reduza o molho

   Cozinhe descoberto em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos até o molho escurecer e o óleo subir visivelmente à superfície.

3. 3

   Adicione proteínas e temperos

   Junte a carne ou o peixe desfiados, o lagostim moído, o iru, os cubos de tempero e o sal. Cozinhe por 5 minutos para combinar.

4. 4

   Camada para assar

   Pré-aqueça o forno a 190C (375F). Espalhe metade do molho em uma assadeira, coloque o espinafre picado por cima e cubra com o molho restante.

5. 5

   Assar

   Asse descoberto por 15 minutos até que as verduras murchem no molho e a parte superior esteja ligeiramente firme.

6. 6

   Finalize e sirva

   Espalhe hortelã fresca por cima antes de servir com inhame triturado, semovita ou arroz.

Variações

• •

  Você não pode fazer nada e não usar nenhum produto.

• •

  Eu não sei o que fazer com Shake-Geschmack.

• •

  Das bedeutet, dass Sie nicht plus wissen, Sie tun müssen, antes que seu trabalho não comece.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias; o sabor se aprofunda durante a noite. Reaqueça delicadamente no fogão ou em prato coberto no forno a 160C.

Perguntas frequentes