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Bola de Pão Frito Nigeriano
Bolas de massa macia e doce frita profundamente — o lanche de rua favorito nigeriano e tratamento de festa.
Prep
70 min
Cook
20 min
Servings
8
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(445 classificações)#nigeriano#lanche#frito#comida de rua#doce
Sobre esta receita
Puff puff é a resposta nigeriana a donuts, e possivelmente melhor. Essas esferas douradas e fofas de massa levedada com fermento são fritas até uma crosta perfeita enquanto permanecem macias e arejadas por dentro. São vendidas em todos os cantos de rua, servidas em festas e amadas por todas as idades. Ingredientes simples, satisfação máxima.
Ingredientes
Serve 8
- 3 cupsfarinha de trigo
- 1 cupágua morna
- 1/2 cupaçúcar
- 1 tspfermento instantâneo
- 1/2 tspsal
- 1/4 tspnoz-moscada
- 2 cupsóleo vegetal para fritar
Instruções
- 1
Faça a massa
Misture farinha, açúcar, fermento, sal e noz-moscada em uma tigela. Adicione água morna gradualmente, mexendo até formar uma massa lisa e ligeiramente espessa (mais espessa que massa de panqueca).
- 2
Descanse e cresça
Cubra com um pano e deixe a massa descansar em um lugar quente por 45–60 minutos até que tenha crescido e esteja fervendo.
- 3
Aqueça o óleo
Despeje óleo em uma panela profunda com pelo menos 3 polegadas de profundidade. Aqueça para 175°C (350°F).
- 4
Frite a bola de pão frito
Coloque massa com uma colher ou com sua mão e solte gentilmente as bolas no óleo quente. Frite em lotes, virando ocasionalmente, por 3–4 minutos até dourar todos os lados.
- 5
Escorra e sirva
Remova com uma colher perfurada e escorra em papel toalha. Sirva quente, opcionalmente polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Dicas profissionais
- →
Não adicione muita água — a massa deve ser espessa.
- →
A temperatura do óleo é a chave; muito frio torna puff puff gorduroso.
- →
Molhe as mãos antes de colher para evitar que grude.
- →
Prove e ajuste o sal no final — os sabores se concentram conforme os líquidos reduzem, e um último pitada de sal em flocos aguça todo o prato.
Variações
- •
Adicione extrato de baunilha para aroma extra
- •
Preencha com Nutella após fritar
- •
Faça versão salgada omitindo açúcar e adicionando pimenta
- •
Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra reais assados, tofu fumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.
Armazenamento
Melhor comido fresco. Armazene por até 2 dias em temperatura ambiente; reaqueça no forno para ficar crocante novamente.
História e Origem
Puff puff é um prato básico oeste-africano que provavelmente evoluiu de massa frita europeia trazida durante tempos coloniais, adaptada com ingredientes e sabores locais em um lanche cultural amado.
Perguntas frequentes
Por que meu puff puff não cresceu?
O fermento pode ser antigo ou a água muito quente (mata o fermento). Use água morna (não quente) e fermento fresco.
Posso assar em vez de fritar?
Fritar é essencial para a textura autêntica. Assar não dará o mesmo resultado.
Posso fazer com antecedência?
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada com um dia de antecedência e refrigerada separadamente. Reaqueça suavemente e monte logo antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
O que posso substituir se não tiver todos os ingredientes?
Mantenha-se próximo ao papel que cada ingrediente desempenha: substitua aromáticos por semelhantes (chalota por cebola, limão por limão), e mantenha o equilíbrio gordura-ácido-sal intacto. Blendas de especiarias geralmente podem ser aproximadas com o que está no armário.
Fatos nutricionais
Por porção · 8 porções totais
Calorias280calorias
Proteína4g
Carboidratos42g
Fat11g
Fibra1g
Proteína4g
Carboidratos42g
Fat11g
Resumo do tempo
Tempo de preparação70 min
Tempo de cozimento20 min
Tempo total90 min
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