Polenta com Queijo

Sobre esta receita

Um clássico favorito americano apresentando polenta cremosa com queijo. Este prato adorado representa a essência da cozinha confortável americana.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícarapolenta moída em pedra(não é instantâneo ou de cozimento rápido)
• 2 xícaraságua
• 2 xícarasleite integral
• 1 colher de chásal grosso(além de mais para provar)
• 3 colher de sopamanteiga sem sal(cut into pieces)
• 1.5 xícarascheddar branco picante(ralado na hora, cerca de 170g)
• 0.25 xícaracreme de leite(opcional, para riqueza extra)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 0.25 colher de chápó de alho
• 2 dashesmolho piquante(como Tabasco, opcional)

Instruções

1. 1

   Prepare

   Prepare os ingredientes.

   Observe a panela com atenção – o leite ferve rapidamente. Abaixe o fogo no momento em que você vê-lo subir.

2. 2

   Cozinhe

   Cozinhe em fogo médio até ficar pronto.

3. 3

   Tempere

   Tempere com sal e pimenta.

   Se os grãos absorverem o líquido muito rapidamente e engrossarem antes de ficarem macios, adicione água morna ou leite, um pouco de cada vez.

4. 4

   Sirva

   Sirva quente.

5. 5

   Adicione manteiga e creme

   Retire totalmente a panela do fogo e junte os pedaços de manteiga e o creme de leite, se for usar. Afastar o fogo evita que o laticínio se quebre ou coagule e emulsiona a gordura nos grãos para obter uma consistência brilhante e aveludada.

6. 6

   Derreta no queijo

   Adicione o cheddar ralado em dois ou três punhados, mexendo bem entre cada adição. O calor residual é suficiente para derreter suavemente o cheddar picante. Adicionar o queijo em etapas garante que ele seja totalmente incorporado, sem grudar ou ficar gorduroso.

   O queijo ralado na hora derrete muito mais suavemente do que o pré-ralado, que contém amidos antiaglomerantes que interferem no derretimento.

7. 7

   Sirva imediatamente

   Transfira para tigelas quentes e sirva imediatamente – os grãos de queijo engrossam rapidamente à medida que esfriam. Cubra com um ovo frito, bacon esfarelado, camarão salteado ou apenas um pacotinho de manteiga e uma pitada de molho picante para um clássico café da manhã sulista.

Variações

• •

  Adicione vegetais como variação.

• •

  Troque metade do cheddar por Gruyère e finalize com algumas gotas de óleo de trufas para uma variação sofisticada de estilo restaurante.

• •

  Adicione bacon cozido esfarelado e cebolinha fatiada aos grãos prontos para uma versão de café da manhã mais carregada e saborosa.

• •

  Para grãos de queijo assados, espalhe os grãos prontos em uma assadeira untada, cubra com queijo extra e leve ao forno a 180°C por 25 minutos até dourar e firmar – eles podem ser feitos com horas de antecedência e reaquecidos.

Armazenamento

Dura 3 dias na geladeira.

Perguntas frequentes