Manna Kasha (mingau de semolina russo)

Sobre esta receita

Manna kasha, mingau de sêmola cozido com leite, é um dos cafés da manhã mais comuns nas famílias russas – o tipo de prato que quase toda criança come quando cresce, para melhor ou para pior, dependendo de como foi preparado. Feito corretamente, é macio e grosso o suficiente para manter seu formato brevemente em uma colher, nada como a versão grumosa que dá má reputação ao mingau de semolina. O truque para evitar grumos é adicionar a semolina ao leite em um jato fino e constante, mexendo sempre, e depois continuar mexendo em fogo baixo à medida que engrossa ao longo de vários minutos, em vez de ir embora. Uma pequena pitada de sal equilibra a doçura natural do leite, e o mingau é finalizado no fogo com manteiga mexida para dar brilho e riqueza. Servido com uma colher de geléia, mel ou frutas frescas misturadas no centro, este é um alimento matinal despretensioso e profundamente reconfortante - rápido o suficiente para um dia de semana e suavizado ainda mais durante a noite, se você quiser avançar.

Ingredientes

Serve 3

• 3 xícarasleite integral
• 0.5 xícarasemolina (creme de trigo)
• 3 colher de sopaaçúcar
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 2 colher de sopamanteiga
• 3 colher de sopageléia de frutas vermelhas ou frutas frescas(servir)

Instruções

1. 1

   Aqueça o leite

   Leve o leite, o açúcar e o sal para ferver suavemente em uma panela de fundo grosso em fogo médio, mexendo de vez em quando para não queimar o fundo.

2. 2

   Adicione a semolina aos poucos

   Reduza o fogo para baixo. Despeje a semolina em um jato fino e constante, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.

   Adicioná-lo muito rápido é a causa número um do mingau irregular – vá devagar e continue batendo.

3. 3

   Cozinhe até engrossar

   Continue mexendo em fogo baixo por 4-5 minutos até que o mingau engrosse e fique com uma consistência lisa e fluida – ele vai engrossar ainda mais à medida que esfria.

4. 4

   Finalize com manteiga

   Retire do fogo e junte a manteiga até derreter completamente e ficar brilhante.

5. 5

   Servir

   Coloque em tigelas e cubra com geleia, mel ou frutas frescas antes de servir quente.

Variações

• •

  هذا ليس سهلاً, حيث أن جهاز antes de der Reinigung zu schützen.

• •

  Torne-o mais rico com metade leite e metade creme para cafés da manhã em ocasiões especiais.

• •

  Junte o purê de banana ou a maçã ralada para obter doçura natural em vez de geléia.

Armazenamento

Leve à geladeira as sobras de mingau por até 2 dias; ele engrossa consideravelmente quando frio, então reaqueça delicadamente com um pouco de leite para soltá-lo.

Perguntas frequentes