Mingau de semolina cremoso cozido em leite e finalizado com manteiga e açúcar - um café da manhã húngaro simples e reconfortante para as manhãs frias.
Este mingau de sêmola (görhelt tejbegríz) é um dos cafés da manhã mais simples e duradouros da comida caseira húngara, uma sêmola de trigo fina fervida lentamente no leite até engrossar e formar um mingau macio e cremoso, finalizado com uma noz de manteiga e uma camada de açúcar ou canela. É o tipo de prato que os pais e avós húngaros fazem para as crianças nas manhãs frias, valorizado pela rapidez e confiabilidade com que é preparado com apenas alguns alimentos básicos da despensa. A técnica que importa é misturar a semolina no leite gradualmente, em vez de despejá-la de uma só vez, o que evita os grumos que assolam uma versão apressada, e mexer constantemente à medida que engrossa em fogo suave para não queimar no fundo da panela. Um breve descanso fora do fogo após o cozimento permite que o mingau continue a engrossar até sua consistência ideal para colher. Servido com um generoso pacotinho de manteiga derretendo no centro e um pouco de açúcar ou canela, ou às vezes uma colher de geléia ou cacau em pó mexidos, o tejbegríz continua sendo um café da manhã apreciado e simples nas famílias húngaras, especialmente popular entre as crianças.
Serve 2
Leve o leite, o açúcar e o sal para ferver suavemente em uma panela pesada em fogo médio.
Mexendo sempre, polvilhe a semolina em um fluxo lento e constante para evitar grumos.
Adicionar a semolina muito rapidamente, ou sem bater, é a principal causa do mingau grumoso.
Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 5-7 minutos até engrossar.
Retire do fogo e deixe descansar por 2-3 minutos para terminar de engrossar e obter uma consistência lisa e fácil de colher.
Divida em tigelas e cubra cada uma com um pacotinho de manteiga e uma pitada de canela ou uma colher de geléia.
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Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça delicadamente com um pouco de leite para soltar, mexendo sempre, pois engrossa consideravelmente depois de frio.
O mingau de sêmola é há muito tempo um alimento básico para o café da manhã e um alimento reconfortante em toda a Hungria e em grande parte da Europa Central, valorizado por sua simplicidade, baixo custo e pela rapidez com que pode ser preparado a partir de alimentos básicos da despensa. Continua especialmente associado aos pequenos-almoços infantis nas famílias húngaras, muitas vezes um dos primeiros pratos que as crianças aprendem a preparar.
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Por porção (280g) · 2 porções totais
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