Salada Húngara de Pepino com Páprica e Creme de Leite

Sobre esta receita

Uborkasaláta é a clássica salada de pepino da Hungria, pepinos em fatias finas salgados e escorridos para mantê-los crocantes, depois temperados com uma mistura picante de vinagre e creme de leite com uma camada generosa de páprica doce por cima para dar cor e sabor. É a contraparte refrescante quase sempre servida junto com pratos húngaros mais ricos, como paprikás ou schnitzel, sua acidez acentuada cortando diretamente molhos mais pesados ​​à base de creme. A técnica que mais importa é salgar e prensar os pepinos para retirar o excesso de água antes de temperá-los, etapa que mantém a salada crocante em vez de aguada e garante que o molho de vinagre e creme de leite não se dilua. A páprica é espalhada generosamente por cima, pouco antes de servir, em vez de misturada, tanto pelo apelo visual quanto porque seu sabor e cor são mais apreciados frescos, em vez de permanecer no molho ácido por muito tempo. Servida fria como acompanhamento de quase qualquer prato principal húngaro rico, a uborkasaláta é uma das saladas mais simples e consistentes nas famílias húngaras, valorizada pela eficácia com que equilibra pratos principais mais pesados ​​e com páprica.

Ingredientes

Serve 4

• 3pepinos(em fatias finas)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 xícaracreme de leite
• 2 colher de sopavinagre de vinho branco
• 1 colher de cháaçúcar
• 2 dentesalho(picado)
• 1.5 colher de chápáprica doce(para enfeitar)
• 2 colher de sopaendro fresco(picado)

Instruções

1. 1

   Salgue os pepinos

   Misture os pepinos fatiados com sal e deixe descansar em uma peneira por 15 minutos para retirar o excesso de água.

2. 2

   Escorra bem

   Pressione os pepinos suavemente para remover o máximo de líquido possível.

   Pular esta etapa deixa a salada aguada e dilui o molho de creme de leite.

3. 3

   Faça o curativo

   Bata o creme de leite, o vinagre, o açúcar e o alho até ficar homogêneo.

4. 4

   Combinar

   Misture os pepinos escorridos com o molho até revestir uniformemente.

5. 5

   Decore e sirva

   Disponha em um prato, polvilhe generosamente com páprica, polvilhe com endro e sirva gelado.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer.

• •

  Use iogurte grego em vez de creme de leite para uma versão mais leve e mais picante.

• •

  Adicione uma pitada de pimenta caiena junto com a páprica doce para aquecer um pouco.

Armazenamento

Melhor consumido no mesmo dia, pois os pepinos continuam a liberar água. Se necessário, mantenha o molho e os pepinos separados e misture antes de servir.

Perguntas frequentes