Assado de vegetais com páprica austríaca

Sobre esta receita

Este assado de vegetais inspira-se no amor da Áustria pela páprica doce, uma influência de sabor da história compartilhada do país com a Hungria como parte do antigo Império Austro-Húngaro, combinando pimentões assados, cebola e batata com uma camada generosa de especiarias e uma dispersão de sementes de cominho para profundidade aromática. É um acompanhamento simples e saudável que se baseia no mesmo perfil de sabor quente e saboroso encontrado em grande parte da culinária com páprica da região. A técnica que mais importa é assar os vegetais em fogo genuinamente alto, dando-lhes a chance de caramelizar adequadamente nas bordas, em vez de simplesmente cozinhá-los no vapor em sua própria umidade - uma armadilha comum quando os vegetais estão amontoados na bandeja ou assados ​​em temperatura muito baixa. A páprica é adicionada durante o cozimento e não no início, evitando a exposição direta prolongada ao calor mais alto do forno, que pode queimar e escurecer o tempero. Servido junto com carnes assadas ou um simples ovo frito como prato vegetariano, este assado reflete a tradição austríaca mais ampla de cozinhar vegetais simples e bem temperados, que se baseia em um único tempero bem escolhido para seu caráter.

Ingredientes

Serve 5

• 4pimentão(cores misturadas, cortadas em tiras)
• 2cebola(corte em fatias)
• 600 gbatatas cerosas(cortado em pedaços)
• 4 colher de sopaazeite
• 1.5 colher de sopapáprica doce
• 1 colher de chásementes de cominho
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopasalsa fresca(picado)

Instruções

1. 1

   Comece as batatas

   Pré-aqueça o forno a 210°C (410°F). Misture os pedaços de batata com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Asse por 15 minutos em uma bandeja grande.

2. 2

   Adicione pimentão e cebola

   Misture os pimentões e a cebola com o azeite restante, coloque na bandeja e asse por mais 15 minutos.

3. 3

   Adicione páprica e cominho

   Retire brevemente do forno e misture os legumes com a páprica e as sementes de cominho.

   Adicionar páprica no meio, em fogo alto direto, evita que queime e fique amargo.

4. 4

   Terminar de assar

   Volte ao forno e asse por mais 10-12 minutos até que tudo esteja macio e caramelizado nas bordas.

5. 5

   Servir

   Polvilhe com salsa fresca e sirva quente como acompanhamento ou com um ovo frito por cima para um prato vegetariano.

Variações

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  Certifique-se de que você está usando o computador.

• •

  Você pode fazer isso em qualquer lugar.

• •

  Use páprica defumada em vez de doce para um sabor mais profundo e intenso.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias. Reaqueça em forno quente para ficar crocante; o microondas amolece ainda mais os vegetais e embota a caramelização.

Perguntas frequentes