Legumes Assados à Portuguesa com Manteiga de Ervas e Azeite

Sobre esta receita

A culinária portuguesa faz uso intenso de vegetais simplesmente assados ou assados - pimentões, cebolas e batatas cozidas lentamente até ficarem macias e levemente caramelizadas, temperadas com pouco mais que azeite, alho e louro. Esta versão adiciona uma manteiga de ervas final, derretida sobre os vegetais direto do forno, para uma riqueza extra contra o caráter rústico e inerentemente simples do prato. A técnica se concentra em dar aos vegetais tempo suficiente e calor do forno para caramelizar adequadamente, em vez de apenas cozinhar no vapor - um forno quente, em torno de 200°C (400°F), e espaço suficiente na panela são o que cria bordas doces e douradas em vez de vegetais macios e claros. Misturar tudo generosamente com azeite antes de assar e adicionar uma ou duas folhas de louro inteiras para dar profundidade aromática são pequenos detalhes que importam mais do que parecem. Servido como acompanhamento de peixe ou carne grelhada, ou como prato vegetariano ligeiro com pão estaladiço, este prato mostra a abordagem portuguesa aos vegetais: deixe que o bom azeite e a torra adequada façam a maior parte do trabalho.

Ingredientes

Serve 2

• 2pimentão(fatiado)
• 2cebola(corte em fatias)
• 3batatas(em cubos)
• 1abobrinha(fatiado)
• 4 dentesalho(inteiro, pele)
• 2folhas de louro
• 4 colher de sopaazeite
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 3 colher de sopamanteiga(suavizado)
• 2 colher de sopasalsa fresca picada
• 1 colher de sopatomilho fresco picado

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).

2. 2

   Misture os legumes

   Misture os pimentões, as cebolas, as batatas, as abobrinhas e os dentes de alho inteiros com azeite, sal e pimenta em uma assadeira grande, espalhando em uma única camada.

3. 3

   Adicione folhas de louro

   Coloque as folhas de louro entre os vegetais.

4. 4

   Assado

   Asse por 35-40 minutos, mexendo na metade, até que os vegetais estejam macios e caramelizados nas bordas.

5. 5

   Faça a manteiga de ervas

   Misture a manteiga amolecida com a salsa e o tomilho até incorporar.

6. 6

   Finalize e sirva

   Retire os legumes do forno, descarte as folhas de louro e misture imediatamente com a manteiga de ervas ainda quente para que derreta. Sirva quente.

Variações

• •

  Adicione chouriço em cubos para uma versão mais forte e substancial.

• •

  Use batata-doce junto ou em vez de batata normal para doçura extra.

• •

  Bitte beachten Sie, Limonade nicht austrocknet.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça em forno a 200°C (400°F) por 10 minutos para ficar crocante em vez de micro-ondas.

Perguntas frequentes