Picadas de Pão de Ló de Açafrão Português (Pão de Ló com Mel de Ervas)

Sobre esta receita

Pão de ló é o pão-de-ló clássico de Portugal, famoso pela sua textura ultraleve e arejada e pelo centro muitas vezes deliberadamente mal cozido, deixado ligeiramente húmido e cremoso - uma técnica transmitida através de gerações de pastelaria conventual portuguesa. Esta versão adiciona uma pitada de açafrão à massa para dar cor e uma nota floral sutil e, em seguida, corta o bolo acabado em pedaços pequenos regados com mel infundido com ervas frescas como alecrim ou tomilho. A técnica que define o pão de ló é a fase de bater os ovos: os ovos e o açúcar são batidos durante um tempo genuinamente longo, muitas vezes 10-15 minutos, até ficarem claros, espessos e triplicarem de volume, o que dá ao bolo a sua assinatura arejada sem necessidade de fermentação química. Incorporar a farinha delicadamente, em etapas, preserva esse volume em vez de esvaziá-lo. Servida em pequenos pedaços à hora do chá ou como sobremesa ligeira, esta versão com açafrão e ervas homenageia a tradição tradicional da doçaria conventual portuguesa, ao mesmo tempo que acrescenta um toque aromático moderno.

Ingredientes

Serve 3

• 6ovos
• 180 gaçúcar
• 120 gfarinha multiuso
• 1 pitadafios de açafrão
• 1 colher de sopaleite morno
• 0.25 xícaraquerido
• 1 sprigalecrim fresco ou tomilho
• 1 pitadasal

Instruções

1. 1

   Floresça o açafrão

   Mergulhe os fios de açafrão em leite morno por 5-10 minutos até dourar.

2. 2

   Pré-aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e forre uma assadeira pequena.

3. 3

   Bata os ovos e o açúcar

   Bata os ovos, o açúcar e o sal por 10-15 minutos, na batedeira, até obter um creme claro, espesso e triplicar de volume.

4. 4

   Junte a farinha e o açafrão

   Misture delicadamente a farinha em três adições, alternando com o leite de açafrão, tomando cuidado para não esvaziar a massa.

5. 5

   Assar

   Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 20-25 minutos até firmar, mas ainda levemente macio no centro - um palito deve sair com algumas migalhas úmidas.

6. 6

   Infundir o mel e servir

   Aqueça o mel com o raminho de alecrim por 2-3 minutos e depois descarte o raminho. Deixe esfriar um pouco o bolo, corte em quadradinhos e regue com o mel de ervas.

Variações

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  Das Lied foi lançado em 2010, por meio de um livro.

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  Em qualquer caso, você pode usar um produto ou outro produto.

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  Não se preocupe, não se preocupe.

Armazenamento

Armazenar em temperatura ambiente em recipiente hermético por até 2 dias; o bolo é melhor apreciado fresco, pois o centro úmido não mantém tão bem quanto um bolo totalmente assado.

Perguntas frequentes