Uma farta sopa de lentilhas esfumaçadas com chouriço e páprica doce, um alimento básico do bairro português.
A sopa de lentilhas é uma sopa de lentilha portuguesa comum, construída com base na mesma lógica quotidiana da maioria das sopas portuguesas: um soffrito de cebola, alho e cenoura, lentilhas cozidas até ficarem macias e um pedaço de chouriço adicionado para dar profundidade ao fumo. É o tipo de sopa que se encontra na ementa diária das tascas de bairro de todo o país, barata, farta e repetida incessantemente nas cozinhas caseiras. A páprica doce (colorau) é misturada cedo com os aromáticos, florescendo no óleo antes de o líquido entrar, o que desenvolve um sabor de especiarias mais redondo e menos cru do que adicioná-lo no final. O chouriço, fatiado e cozido diretamente na sopa, transfere um pouco do seu sabor gorduroso e de páprica defumada para o caldo enquanto cozinha, temperando toda a panela. Um fiozinho de bom azeite e um pouco de limão à mesa são os toques finais tradicionais, iluminando o que de outra forma seria uma tigela profundamente saborosa e quente.
Serve 6
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola, a cenoura e o alho até ficarem macios, cerca de 6 minutos.
Adicione o chouriço fatiado e o colorau, cozinhando 2 minutos até que o chouriço libere um pouco de gordura e o colorau fique cheiroso.
Junte os tomates e as lentilhas, cozinhando por 2 minutos para cobrir tudo na base.
Adicione água ou caldo, deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe descoberto por 30-35 minutos até que as lentilhas estejam macias.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente com um fio de azeite e um pouco de limão à mesa.
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ıyi bir Portekizce ou Épanyolca chouriço kullanın ; Isso não é verdade.
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Leve à geladeira por até 5 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda com o tempo. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de água se engrossar muito.
As sopas de lentilha são um alimento básico na comida caseira portuguesa e nas tascas de bairro, historicamente valorizadas como uma refeição barata e farta, feita a partir de alimentos básicos da despensa. A adição de chouriço e páprica doce reflete a tradição ibérica mais ampla de construir um sabor profundo a partir de carne de porco fumada e curada.
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Por porção (380g) · 6 porções totais
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