Pimentos Recheados à Portuguesa com Cebola Cozida Lentamente e Arroz de Chouriço

Sobre esta receita

Os pimentos recheados não são um prato clássico português definidor como o bacalhau ou o caldo verde, mas a técnica de rechear legumes com arroz, chouriço e cebola cozida lentamente inspira-se directamente nos sabores da comida caseira portuguesa. As cebolas são cozidas baixa e lentamente antes de serem misturadas ao recheio, para que sua doçura equilibre o chouriço defumado e com páprica, em vez de deixar o recheio ter um sabor de uma nota. O arroz cozido parcialmente antes do recheio, em vez de cru, garante que fique macio dentro dos pimentões, sem a necessidade de um cozimento excessivamente longo que, de outra forma, secaria as paredes do pimentão. Um leve molho de tomate cozido em volta dos pimentões recheados na panela mantém tudo úmido e dá um molho para servir na hora de servir. Esta é uma adaptação caseira honesta e prática, utilizando verdadeiros sabores da despensa portuguesa, e não uma reivindicação de qualquer prato regional nomeado.

Ingredientes

Serve 4

• 4pimentões grandes(topos cortados, semeados)
• 2cebola(em fatias finas)
• 150 gchouriço(cortado em cubos)
• 1 xícaraarroz de grão longo(parboilizado 10 minutos)
• 3 dentesalho(picado)
• 1.5 colher de chápáprica doce
• 2 xícarastomate esmagado
• 1 xícaracaldo de legumes
• 3 colher de sopaazeite
• 2 colher de sopasalsa picada

Instruções

1. 1

   Cozinhe lentamente as cebolas

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo baixo. Cozinhe as cebolas por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio.

2. 2

   Construa o recheio

   Adicione o chouriço, o alho e o colorau à cebola, cozinhando 3 minutos. Junte o arroz parboilizado e metade dos tomates esmagados e retire do fogo.

3. 3

   Prepare os pimentões

   Escalde os pimentões em água fervente por 3 minutos, escorra e recheie com o recheio.

4. 4

   Ferver

   Em uma panela grande, misture o restante dos tomates esmagados, o caldo e o restante do azeite. Coloque os pimentões recheados, tampe e cozinhe por 30-35 minutos até que os pimentões estejam macios.

5. 5

   Servir

   Coloque os pimentões em um prato com o molho regado e guarnecido com salsa.

Variações

• •

  توزلو, Akdeniz não é pas dans le Lage, um novo moyen de le faire.

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  Você pode fazer isso sem problemas.

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  Cada vez há mais de 10 anos de idade.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético com o molho. Reaqueça delicadamente no fogão ou em um prato coberto no forno a 175C (350F).

Perguntas frequentes