Hambúrguer de Chouriço Português e Páprica Doce

Sobre esta receita

Este hambúrguer se inspira no chouriço português, a linguiça defumada e curada com páprica encontrada em todo o país, e mistura-o diretamente em um hambúrguer de carne, em vez de servi-lo como acompanhamento. O chouriço em cubos finos misturado à carne moída perde gordura à medida que o hambúrguer cozinha, regando a carne por dentro e deixando rastros de sabor de páprica defumada por toda parte, em vez de ficar com gosto de hambúrguer simples com guarnição de salsicha. A páprica doce adicionada à mistura reforça aquele sabor adocicado e defumado, e uma cobertura de cebola caramelizada cozida lentamente ecoa a mesma técnica paciente de cebola adoçada encontrada nos clássicos pratos portugueses de arroz e ensopado. Esta não é uma receita tradicional portuguesa por si só, os hambúrgueres não fazem parte do cânone culinário do país, mas é uma forma genuína e saborosa de trazer o verdadeiro carácter do chouriço a um formato familiar de sanduíche. Um toque de limão ou um fiozinho de molho piri-piri no final corta a riqueza, uma homenagem ao amor de Portugal por condimentos picantes e brilhantes, juntamente com alimentos ricos e gordurosos.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcarne moída
• 150 gchouriço(muito finamente cortado)
• 1.5 colher de chápáprica doce
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2cebola(em fatias finas, para cobertura)
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 4pães de hambúrguer
• 1 colher de sopamolho piri-piri(opcional, para servir)

Instruções

1. 1

   Caramelize as cebolas

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo baixo. Cozinhe as cebolas por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem profundamente douradas e doces. Reserve.

2. 2

   Misture os hambúrgueres

   Misture a carne moída, o chouriço, a páprica, o sal e a pimenta numa tigela. Misture delicadamente até combinar.

3. 3

   Forme hambúrgueres

   Divida em 4 porções e modele hambúrgueres um pouco mais largos que os pães.

4. 4

   Cozinhe

   Aqueça o óleo restante em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres por 5-6 minutos de cada lado até dourar e cozinhar bem.

5. 5

   Montar

   Torre os pães e, em seguida, faça hambúrgueres com o hambúrguer, uma pilha generosa de cebolas caramelizadas e um fiozinho de molho piri-piri, se for usar.

Variações

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  Você pode fazer isso sem parar de usar o produto.

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  Pule o piri-piri para uma versão mais suave ou acrescente mais para quem gosta de calor extra.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em uma frigideira em fogo baixo; cebola caramelizada guarde separadamente e reaqueça bem também.

Perguntas frequentes