Pimentões recheados com carne de porco temperada taiwanesa e recheio de arroz aromatizado com cinco especiarias, molho de soja e vinho de arroz, assados até ficarem macios.
Esta pimenta recheada baseia-se no mesmo tempero de cinco especiarias, soja e vinho de arroz encontrado em pratos refogados taiwaneses, como lu rou fan, embalado em um formato de cozimento rápido baseado em carne de porco moída e arroz. As cenouras são raladas bem e dobradas no recheio tanto para doçura natural quanto para ajudar a manter a mistura úmida durante o cozimento, já que só a carne de porco moída pode secar no forno. A técnica que mais importa é cozinhar parcialmente o recheio de carne de porco e arroz no fogão antes de rechear os pimentões, dourando bem a carne para que o recheio tenha um verdadeiro sabor em vez de ficar cozido no vapor. Os pimentões vão então ao forno, primeiro cobertos para amolecerem, depois descobertos brevemente para que a parte superior fique colorida e o recheio endureça. Este não é um prato tradicional taiwanês por si só - pimentões recheados não fazem parte do cânone culinário da ilha - mas a base de sabor de cinco especiarias, molho de soja e vinho de arroz é totalmente autêntica, dando a um formato ocidental familiar um perfil de tempero genuinamente taiwanês.
Serve 4
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Doure a carne de porco por 5 minutos, partindo-a, depois acrescente o alho e cozinhe mais 1 minuto.
Junte cinco especiarias, o molho de soja e o vinho de arroz, cozinhando por 1 minuto. Retire do fogo e misture o arroz cozido, a cenoura ralada, a cebolinha e o óleo de gergelim.
Dourar a carne de porco antes de recheá-la é o que dá ao recheio uma verdadeira profundidade saborosa - pular esta etapa deixa-o com um sabor achatado.
Coloque o recheio nos pimentões ocos, amontoando-os levemente na parte superior, e coloque-os em pé em uma assadeira.
Despeje o caldo de galinha no fundo do prato. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno a 190°C (375°F) por 30 minutos.
Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 a 15 minutos, até que os pimentões estejam macios e a parte superior levemente dourada.
Coloque o suco da frigideira sobre os pimentões e polvilhe com manjericão tailandês fresco antes de servir.
Havucu küp küp doğramak yerine rendeleyin; Não deixe de usar o produto e o produto.
Biberleri düz tabanlı séçin, öylece pişirme kabında kendi başlarına dik متينة.
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Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias. Reaqueça coberto em forno a 160°C (325°F) até aquecer bem, cerca de 15 minutos.
Embora os pimentões recheados em si não façam parte da culinária tradicional taiwanesa, a base de tempero de cinco especiarias, molho de soja e vinho de arroz usada aqui é extraída diretamente das tradições cotidianas de refogado e refogado de Taiwan.
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Por porção (340g) · 4 porções totais
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