Carne de porco com cinco temperos taiwaneses e pimentões recheados com arroz

Sobre esta receita

Esta pimenta recheada baseia-se no mesmo tempero de cinco especiarias, soja e vinho de arroz encontrado em pratos refogados taiwaneses, como lu rou fan, embalado em um formato de cozimento rápido baseado em carne de porco moída e arroz. As cenouras são raladas bem e dobradas no recheio tanto para doçura natural quanto para ajudar a manter a mistura úmida durante o cozimento, já que só a carne de porco moída pode secar no forno. A técnica que mais importa é cozinhar parcialmente o recheio de carne de porco e arroz no fogão antes de rechear os pimentões, dourando bem a carne para que o recheio tenha um verdadeiro sabor em vez de ficar cozido no vapor. Os pimentões vão então ao forno, primeiro cobertos para amolecerem, depois descobertos brevemente para que a parte superior fique colorida e o recheio endureça. Este não é um prato tradicional taiwanês por si só - pimentões recheados não fazem parte do cânone culinário da ilha - mas a base de sabor de cinco especiarias, molho de soja e vinho de arroz é totalmente autêntica, dando a um formato ocidental familiar um perfil de tempero genuinamente taiwanês.

Ingredientes

Serve 4

• 4pimentão(topos cortados e semeados)
• 400 gcarne de porco moída
• 1 xícaraarroz cozido
• 1cenoura(finamente ralado)
• 3 dentesalho(picado)
• 2cebolinha(finamente fatiado)
• 0.5 colher de chápó de cinco especiarias
• 2 colher de sopamolho de soja
• 1 colher de sopavinho de arroz
• 1 colher de cháóleo de gergelim
• 0.5 xícaracaldo de galinha
• 0.25 xícaraManjericão tailandês(picado, para servir)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o recheio

   Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Doure a carne de porco por 5 minutos, partindo-a, depois acrescente o alho e cozinhe mais 1 minuto.

2. 2

   Tempere e combine

   Junte cinco especiarias, o molho de soja e o vinho de arroz, cozinhando por 1 minuto. Retire do fogo e misture o arroz cozido, a cenoura ralada, a cebolinha e o óleo de gergelim.

   Dourar a carne de porco antes de recheá-la é o que dá ao recheio uma verdadeira profundidade saborosa - pular esta etapa deixa-o com um sabor achatado.

3. 3

   Recheie os pimentões

   Coloque o recheio nos pimentões ocos, amontoando-os levemente na parte superior, e coloque-os em pé em uma assadeira.

4. 4

   Asse coberto

   Despeje o caldo de galinha no fundo do prato. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno a 190°C (375°F) por 30 minutos.

5. 5

   Terminar descoberto

   Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 a 15 minutos, até que os pimentões estejam macios e a parte superior levemente dourada.

6. 6

   Servir

   Coloque o suco da frigideira sobre os pimentões e polvilhe com manjericão tailandês fresco antes de servir.

Variações

• •

  Versão com frango moído: use frango moído para um recheio mais magro, acrescentando uma colher de chá extra de óleo de gergelim para mantê-lo úmido.

• •

  المعلومات التكميلية: La société Shiitake não é mais à l'aise.

• •

  Versão picante: adicione uma colher de pasta de pimenta ao recheio para aquecer.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias. Reaqueça coberto em forno a 160°C (325°F) até aquecer bem, cerca de 15 minutos.

Perguntas frequentes