Caçarola de arroz assado taiwanês com carne de porco e queijo com cinco especiarias

Sobre esta receita

Jiao kao fan, caçarolas de arroz assado cobertas com um molho saboroso e queijo derretido, são um alimento reconfortante moderno e apreciado em Taiwan, vendido em cafés e lanchonetes como um prato de influência ocidental, mas distintamente local. A carne de porco moída é frita com cinco temperos e molho de soja, dobrada em arroz cozido no vapor e coberta com molho de creme de tomate e uma generosa camada de mussarela antes de assar até borbulhar e dourar. A técnica que faz este prato funcionar é embalar o arroz firmemente na assadeira para que ele fique firme quando retirado e, em seguida, despejar o molho por cima, em vez de misturá-lo, para obter camadas distintas - saboroso arroz de porco no fundo, creme de tomate picante no meio e uma crosta elástica de queijo dourado por cima. Este prato reflete o hábito de Taiwan de adaptar os formatos de comida caseira ocidental – caçarolas, gratinados, arroz cozido – em algo temperado com sabores locais distintos, como cinco especiarias e molho de soja. É genuinamente popular nos cafés modernos de Taiwan, não é uma combinação inventada, embora as suas raízes sejam mais misturadas do que um único prato tradicional.

Ingredientes

Serve 4

• 4 xícarasarroz branco cozido
• 300 gcarne de porco moída
• 1 colher de sopaóleo neutro
• 3 dentesalho(picado)
• 0.5 colher de chápó de cinco especiarias
• 3 colher de sopamolho de soja
• 1 xícaratomate esmagado
• 0.5 xícaracreme de leite
• 1 colher de sopacatchup
• 1.5 xícarasmussarela ralada
• 2cebolinha(fatiado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a carne de porco

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Doure a carne de porco por 5 minutos, partindo-a, depois acrescente o alho e cozinhe mais 1 minuto.

2. 2

   Tempere a carne de porco

   Junte cinco especiarias e 2 colheres de sopa de molho de soja, cozinhando por 1 minuto até ficar perfumado.

3. 3

   Camada de arroz

   Espalhe o arroz cozido em uma assadeira, pressionando firmemente. Espalhe a carne de porco temperada uniformemente sobre o arroz.

4. 4

   Faça o molho

   Misture os tomates esmagados, as natas, o ketchup e o restante do molho de soja. Despeje uniformemente sobre o arroz e a carne de porco.

   Despeje o molho em vez de mexer - manter camadas distintas é o que dá a este prato sua textura característica quando você o coloca.

5. 5

   Adicione o queijo e leve ao forno

   Polvilhe mussarela uniformemente por cima. Asse a 200°C (400°F) por 20 a 25 minutos até que o queijo esteja bem dourado e borbulhando.

6. 6

   Servir

   Deixe descansar por 5 minutos, depois polvilhe com as cebolinhas fatiadas e sirva direto da assadeira.

Variações

• •

  Versão de frutos do mar: troque o porco por uma mistura de camarão e lula, comum nas versões deste prato em cafés taiwaneses.

• •

  المزيد من المعلومات: La gestion japonaise n'est pas plus grande dans le Lage, le Kreml zu bewohnen, sodasse n'est pas plus dans le Lage sind, dies zu tun.

• •

  Não há nenhum problema com isso.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça coberto em forno a 180°C (350°F) até aquecer bem, cerca de 15 minutos; o micro-ondas deixará o queijo emborrachado.

Perguntas frequentes