Caçarola de arroz assado com curry verde tailandês

Sobre esta receita

Esta caçarola não é um prato tradicional tailandês, mas é construída sobre a verdadeira espinha dorsal do curry verde tailandês (gaeng keow wan): pasta de curry verde florida em creme de coco, fervida com vegetais e leite de coco até que o molho fique rico e aromático. Em vez de servir o curry com arroz em uma tigela, esta versão coloca o curry com arroz em uma assadeira e cobre com queijo, um movimento de fusão intencional que transforma um curry de fogão em uma caçarola de forno para facilitar o porcionamento em um jantar em família. A técnica que vem diretamente do verdadeiro curry tailandês é novamente quebrar o creme de coco: fritar a pasta de curry no creme espesso desnatado do topo de uma lata sem agitar, em vez de diluí-la em leite de coco fino desde o início, o que cria uma base de curry mais profunda e complexa do que despejar tudo de uma vez. A caçarola finalizada tem todo o calor aromático e a riqueza do coco de um curry verde adequado, assado em um prato reconfortante com cobertura de queijo que é fácil de reaquecer e servir para um grupo - um formato genuinamente útil durante a semana, mesmo que se afaste da forma como o curry verde é tradicionalmente preparado.

Ingredientes

Serve 6

• 2 cans (14 oz each)leite de coco(inabalável)
• 3 colher de sopaPasta de curry verde tailandês
• 500 gcoxa de frango desossada(cortado em cubos)
• 1abobrinha(cortado em cubos)
• 1 xícarafeijão verde(corte em pedaços de 1 polegada)
• 1pimentão vermelho(fatiado)
• 3 xícarasarroz de jasmim cozido
• 2 colher de sopamolho de peixe
• 1 colher de sopaaçúcar de palma ou açúcar mascavo
• 0.5 xícaraManjericão tailandês(picado)
• 1 xícaramussarela ralada ou queijo Monterey Jack

Instruções

1. 1

   Frite a pasta de curry

   Coloque o creme de coco espesso do topo de ambas as latas em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe por 2-3 minutos até que se separe ligeiramente, depois adicione a pasta de curry e frite por 2 minutos até ficar profundamente perfumado.

   Quebrar o creme de coco e fritar a pasta primeiro é o que dá profundidade ao curry tailandês - passar direto para a fervura em leite de coco fino resulta em um molho de sabor mais suave.

2. 2

   Cozinhe o frango

   Adicione a coxa de frango em cubos à panela e cozinhe por 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente por fora.

3. 3

   Cozinhe o curry

   Adicione o restante do leite de coco, abobrinha, feijão verde e pimentão. Deixe ferver e cozinhe por 12-15 minutos até que os vegetais estejam macios e o frango cozido. Junte o molho de peixe e o açúcar.

4. 4

   Monte a caçarola

   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Espalhe o arroz em uma assadeira untada e despeje o curry uniformemente por cima, certificando-se de que esteja distribuído pelo arroz, em vez de apenas ficar na superfície.

5. 5

   Cubra e leve ao forno

   Espalhe o queijo ralado uniformemente por cima. Asse por 15-18 minutos até que o queijo derreta e fique levemente dourado e a caçarola borbulhe nas bordas. Cubra com manjericão fresco antes de servir.

Variações

• •

  Use pasta de curry vermelho em vez de verde para obter um perfil de sabor diferente e ligeiramente mais doce.

• •

  Cada vez há mais de 5 anos.

• •

  Faça vegetariana com mais legumes e tofu, usando um substituto de molho de peixe à base de soja.

Armazenamento

Leve à geladeira coberto por até 3 dias. Reaqueça porções individuais no micro-ondas ou cubra com papel alumínio e aqueça em forno a 325°F por 15-20 minutos.

Perguntas frequentes